Rödbetssallad med spenat- eller grönkålssallad

Tips grönkål, rödbeta & spenat

• 

  Rå Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor och blanda med hackade hasselnötter i en skål. Bind ihop med lite vispad grädde. Salta och peppra. Gott till exempelvis rökt kött.

• 

  Rå Riv rödbetor grovt på ett rivjärn. Blanda dem med mycket tunt strimlad grönkål i en skål. Vänd ner lite apelsinskal, -saft, balsamvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade pumpakärnorna.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i strimlor och koka i ett par minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Lägg i en plastpåse och spar i frysen. Julens grönkål är säkrad.

• 

  Koka Lägg finstrimlad grönkål i en skål. Koka upp vatten i en kastrull. Häll vattnet över grönkålsstrimlorna och låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda grönkålen med strimlat äpple, lök och valnötter. Vänd ner en god vinägrett, salt och peppar.

• 

  Koka Repa grönkålsbladen från stjälkarna, skölj bladen väl och riv dem i mindre bitar. Koka upp saltat vatten i en kastrull, låt kålen koka 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Krama ur och lägg i en skål. Blanda med fint hackad lök och tunna päronklyftor. Vispa ihop 1 del rödvinsvinäger och 2 delar olivolja, smula i en rejäl bit blåmögelost. Vänd ner dressingen i salladen, salta, peppra och strö över valnötter.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Mixa ner grönkålen i en vanlig potatis- och purjolökssoppa.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lite buljong. Ta upp dem och låt rinna av. Fräs kålen i smör. Tillsätt lite grädde eller crème fraiche och låt sjuda i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till skinka, köttbullar och knaperstekt bacon.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Blanda med tunt skivad lök i en skål. Häll en skvätt grädde i en skål och droppa i lite citron. Rör runt med en visp tills grädden har blivit lite krämig. Vänd ner grädden i grönkålen, lite i taget. Konsistensen ska vara krämig. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar.

• 

  Koka Riv grönkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek grönkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull i någon minut. Tillsätt strimlad grönkål och låt fräsa i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis kött eller fisk. Eller fördela kålen på små skivor rostat bröd, crostini. Droppa över lite god olivolja och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål mjuk tillsammans med lite hackad lök i olja i en stekpanna utan att de får färg. Riv ner äpple och låt svalna. Smaksätt med äppelvinäger, olivolja, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Stek skivade eller tärnade morötter i smör i en stekpanna tills de mjuknat och fått färg. Vänd ner skivad lök och strimlad grönkål mot slutet och låt steka med de sista minuterna. Smaksätt med salt och peppar och strö över solrosfrön.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål tillsammans med skivad lök och tärnat päron i smör i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt lite grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis pannbiffar.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Stek sidfläsk eller bacon och vänd ner grönkålen. Krydda med svartpeppar och lite salt.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Fräs grönkålen frasig i lite olivolja och riven vitlök. Strö över rikligt med rostade mandlar. Salta, peppra och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka strimlad grönkål mjuk i saltat vatten i ett par minuter. Låt rinna av väl. Vispa ihop ägg, en skvätt vatten, salt och peppar i en skål. Vänd ner grönkålen. Häll blandningen i en het stekpanna. Sänk värmen och efterstek tills äggen har stelnat, ca 5 minuter.

• 

  Stek i ugn Repa grönkålsbladen från de grova stjälkarna och riv bladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med olivolja och havssalt. Sprid ut kålen på en plåt med bakplåtspapper. Stek krispiga i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter.

• 

  Rå Kör lika delar skalade rödbetor, äpplen och vindruvor i en råsaftcentrifug. Drick juicen kall.

• 

  Rå Skala och riv rödbetor grovt på rivjärn, lägg i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del balsamvinäger och två delar olivolja. Rör ner i skålen, smaksätt med salt och peppar. Vänd ner rucola eller babyspenat och strö valnötter över.

• 

  Rå Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn. Blanda dem med mycket tunt strimlad grönkål i en skål. Vänd ner lite apelsinskal, -saft, balsamvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna. Strö dem över grönkålen.

• 

  Rå Blanda grovt rivna rödbetor och morötter i en skål. Vänd ner en god vinägrett och rostade solroskärnor. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Vänd rårivna rödbetor i brynt smör och lite kapris. Salta, peppra och pressa i lite citronsaft. Gott till stekt eller kokt fisk.

• 

  Rå Smaksätt fint rivna rödbetor med färskpressad apelsin, lite rivet apelsinskal, hackad persilja, salt och peppar. Låt dra i ca 20 minuter. Strö över rikligt med rostade solroskärnor.

• 

  Rå Skala betorna råa, skär dem lövtunt och vänd ner i salladen. Det blir krispigt, färgglatt och fint. Eller lägg dem lite omlott på ett fat och droppa över olivolja och färskpressad citron. Salta och peppra. Låt dra i 30 minuter.

• 

  Koka Koka rödbetor mjuka med skalet på i lättsaltat vatten i 20–50 minuter beroende på storlek. Skala dem medan de är varma. Skär rödbetorna i klyftor och vänd dem i exempelvis smör, olivolja eller en balsamvinägrett.

• 

  Koka Rör ihop lika delar smör och riven getost. Smaksätt med salt och peppar. Servera till nykokta eller ugnsstekta rödbetor.

• 

  Koka Mixa roquefortost och lite crème fraiche. Smaksätt med peppar. Gott till varma rödbetor.

• 

  Kokt Vispa ihop 1 äggula med 1 tsk dijonsenap i en skål. Tillsätt 1 dl matolja, lite i taget, under vispning. Smaksätt med färskpressad citron, salt och peppar. Servera till tärnade nykokta rödbetor och brödkrutonger.

• 

  Koka Skär kokta rödbetor i mindre bitar och blanda med knaperstekt tärnat rökt sidfläsk och finhackad lök i en skål. Vispa ihop en del balsamvinäger och två delar olivolja. Vänd ner vinägretten i skålen tillsammans med sallad och smulad getost. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Skär kokta röd­betor i mindre bitar och lägg i en skål. Riv över någon salt fårost, till exempel pecorino. Vispa ihop lika delar honung, äppelcidervinäger och kallpressad rapsolja. Ringla vinägretten över betorna och strö över rostade solrosfrön och hackad persilja.