Meny

Omelett med spenat & lax

1–2 portioner

3 ägg
salt och peppar
1 tsk rapsolja
2 nävar strimlad spenat
2 skivor gravad eller rökt lax
2 msk riven ost
1 tomat

Mixa äggen slätt med stavmixer, smaksätt med salt och peppar. Låt en stekpanna bli riktigt het och droppa i olja, lägg i spenatbladen och häll på äggsmeten. Dra smeten inåt mitten och låt omelettsmeten stanna. Dra stekpannan åt sidan. Lägg i lax och strö på ost. Skiva tomaten och lägg i mitten. Vik ihop omeletten eller servera öppen i pannan. Gott med sallad och rostat bröd.

Recept: Ingela Persson

Tips ägg, ost & spenat

Spenat

Spenat hör till de många bladgrönsaker som är rika på vitaminet folsyra, vilket gör gott framför allt för...