Curry med gulbeta och spenat

Tips gulbeta & spenat

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Koka Vänd ner spenat i tomat- eller köttfärssåsen till lasagne.

• 

  Rå Skölj kokta kidneybönor, låt rinna av väl. Lägg i en skål med 1 finhackad lök. Rör ner 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta och peppra. Vänd i spenatblad.

• 

  Rå Lägg spenat på ett fat. Vispa ihop 1 del sherryvinäger med 2 delar olivolja. Stek rikligt med hasselnötter i en klick smör. Ringla vinägretten över spenaten, salta och peppra. Fördela nötterna ovanpå och strö brödkrutonger över. Gott till grillad halloumi.

• 

  Stek i panna Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i skivad vitlök och chili och fräs i några minuter. Vänd ner repad spenat i oljan och låt mjukna. Vänd ner spenaten i nykokt pasta. Riv över parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär surdegsbröd i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök och rör om. Tillsätt rikligt med repad spenat. Salta, peppra och vänd runt. Knäck i ett par ägg och stek tills de har stelnat. Riv över vällagrad ost och servera till lufttorkad skinka, räkor eller rökt lax.

• 

  Stek i panna Skär halloumi i stora tärningar. Stek gyllenbruna i lite olivolja. Lägg dem på ett fat. Skär lök och vitlök i skivor. Stek mjuka i lite olivolja i samma panna. Krydda rikligt med garam masala. Fyll stekpannan med riven spenat och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt ett par rejäla skedar med smör. Salta och peppra. Vänd ner halloumiosten. Servera med ris och bröd.

• 

  Rå Mixa ett par nävar babyspenat i äggstanningen nästa gång du gör paj. Det blir grönt och fint.

• 

  Stek i panna Skär loss majskornen från kolven. Skär rödlök i klyftor och vitlök i skivor. Stek dem tillsammans i olja i en stekpanna tills de har mjuknat och fått färg. Vänd ner babyspenat, salta och peppra. Gott till exempelvis kyckling.

• 

  rå Strö ut babyspenat på ett fat, dela löskokta ägg och lägg dem på spenaten. Bryn en rejäl klick smör och skeda det över ägg och spenat. Vänd runt. Salta och peppra. Strö över brödkrutonger. Servera genast till exempelvis fisk eller matjessill.

• 

  koka Koka ett gäng betor och förvara i kylen. Då går det snabbt att fixa fram goda rätter och tillbehör. Välj gärna betor i olika färger.

• 

  picklade Koka upp 1 del ättikssprit, 2 delar strösocker och 3 delar vatten med lite senapsfrön och dillfrön. Skrubba betor noga och skiva riktigt tunt, gärna på mandolin. Lägg betorna i den varma lagen och låt dra i rumstemperatur ett par timmar. Förvara i en burk i kylen. Gott till exempelvis ugnstekt kyckling, lax eller lamm.

• rostad Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Lägg skivorna på en plåt, ringla över olivolja, salta, peppra och riv över vitlök och hackade örter, som timjan, rosmarin eller salvia. Rosta i ugn på 150° i ca 10 minuter tills de börjar mjukna. Höj till 175° och låt rosta ytterligare i ca 10 minuter eller tills de börjar få färg. Gott till exempelvis sallad med getost, grillspett eller lammracks.

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Bakade Skrubba betorna och baka dem hela i ugnen på 200 grader tills de är genommjuka, men har lite tuggmotstånd kvar. Skär sedan i bitar och smula över fetaost och ringla över flytande honung. Rosta några valnötter och smula även dem över rödbetorna. Gott som tillbehör till det mesta.