Gulbetor med dill och citron

Tips babyspenat, dill & gulbeta

• 

  koka Koka ett gäng betor och förvara i kylen. Då går det snabbt att fixa fram goda rätter och tillbehör. Välj gärna betor i olika färger.

• 

  picklade Koka upp 1 del ättikssprit, 2 delar strösocker och 3 delar vatten med lite senapsfrön och dillfrön. Skrubba betor noga och skiva riktigt tunt, gärna på mandolin. Lägg betorna i den varma lagen och låt dra i rumstemperatur ett par timmar. Förvara i en burk i kylen. Gott till exempelvis ugnstekt kyckling, lax eller lamm.

• rostad Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Lägg skivorna på en plåt, ringla över olivolja, salta, peppra och riv över vitlök och hackade örter, som timjan, rosmarin eller salvia. Rosta i ugn på 150° i ca 10 minuter tills de börjar mjukna. Höj till 175° och låt rosta ytterligare i ca 10 minuter eller tills de börjar få färg. Gott till exempelvis sallad med getost, grillspett eller lammracks.
  
  

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Bakade Skrubba betorna och baka dem hela i ugnen på 200 grader tills de är genommjuka, men har lite tuggmotstånd kvar. Skär sedan i bitar och smula över fetaost och ringla över flytande honung. Rosta några valnötter och smula även dem över rödbetorna. Gott som tillbehör till det mesta.