Mjölksyrad lök med dill och äpple

Tips äpple, dill & gul lök

• 

  Koka Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Skala små gula lökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Om man har barn som vägrar äta lök är det här ett bra tips. Hacka löken grovt. Fräs mjuk i smör utan att den får färg. Mixa slätt till en kräm. Tillsätt lite olja om den blir för tjock. Använd lökkrämen i alla typer av rätter. Gör gärna en stor mängd och frys in mindre förpackningar. På detta vis blir löken mildare än om man bara hackar, river eller mixar den rå.

• 

  Stek i panna Stek hackad gul lök i olja på medelhög värme. Rör inte för mycket och låt löken få ordentlig färg. Tillsätt hackad vitlök och en ordentlig klick smör och låt fräsa ihop. Häll i någon deciliter god öl och koka ihop. Smaksätt med salt. Mixa till en hyfsat slät kräm. Använd som smaksättning till sås, soppor och potatismos.

• 

  Stek i panna Skala ett par gula lökar och låt lite av roten vara kvar. Skär dem i grova klyftor. Vispa ihop lite färskpressad citronsaft, olivolja och honung i en skål. Vänd ner klyftorna och låt dra i några minuter. Stek lökklyftorna i en klick smör i het stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Glöm inte bort hur gott det kan vara med skivad stekt lök till exempelvis pannbiff och stekt eller grillat kött.

• 

  Stek i ugn Skala gula lökar och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några gula lökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade gula lökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.

• 

  Grilla Lägg skalade små gula lökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Fritera Skala ett par gula lökar och skär i riktigt tunna skivor, så jämna som det går. Lägg i en bunke och strö över rikligt med vetemjöl. Vänd runt ordentligt och skaka sedan av överblivet mjöl. Värm matolja eller annan neutral olja till ca 150° i en vid hög kastrull. Fritera lite lök i taget. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Krispigt och gott.

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.

• 

  Stek i panna Skala äpple och skär i klyftor. Bryn en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med en kvist rosmarin. Tillsätt äpplena och låt steka ett par minuter. Strö över lite råsocker och stek ytterligare ett par minuter på låg värme. Servera glass till.

• 

  Stek i panna Ansa löken, skär bort det gröna och lägg det åt sidan. Dela löken och stek den mjuk i en klick smör utan att den får färg. Smaksätt med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Strimla lökblasten fint och vänd ner den också. Strö över hackade färska örter.

• 

  Rå Dela och kärna ur äpplen. Skär i tunna klyftor och lägg i en skål. Hacka mandel grovt, blanda med äpplena. Strö över krossad kardemumma och lite honung. Blanda. Servera som topping på turkisk yoghurt eller glass.