Yoghurtsås med kålrabbi och äpple

Tips äpple & kålrabbi

• 

  Rå Skala kålrabbin och riv grovt på ett rivjärn. Blanda med lite rårivet äpple, hackade valnötter och russin i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del vinäger, tre delar olja och eventuellt lite dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis getost.

• 

  Rå Blanda tunt strimlad kålrabbi, morot och hackad persilja i en skål. Fräs hel kummin hastigt i en torr stekpanna och vänd ner i skålen. Smaksätt med färskpressad citron, god olivolja, salt och peppar.

• 

  Rå Skala kålrabbi och morot och riv grovt på ett rivjärn. Rör ihop lika mycket majonnäs och yoghurt i en skål. Smaksätt med senap, salt och peppar. Vänd ner det rivna i såsen. Gott till grillat.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lite buljong eller lättsaltat vatten i en kastrull. Servera med smör.

• 

  Koka Skala kålrabbi och skär i sockerbitsstora tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet och tillsätt lite crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap, vitpeppar och nyskuren gräslök eller dill över. Gott till grillat fläskkött.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och fint skuren gräslök eller dill. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrabbin i stavar och koka hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten. Fräs stavarna tillsammans med vitlök i smör eller olivolja. Strö över hackad dill. Servera genast till exempelvis stekt lax.

• 

  Stek i panna Skala kålrabbin och skär i centimeterstora tärningar. Råstek mjuka i olivolja och en liten klick smör. Lägg en lätt krossad vitlöksklyfta i pannan och låt steka med. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär kålrabbin i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek i ugnen, 200°, tillsammans med andra grönsaker, t ex morötter och potatis.

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.

• 

  Stek i panna Skala äpple och skär i klyftor. Bryn en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med en kvist rosmarin. Tillsätt äpplena och låt steka ett par minuter. Strö över lite råsocker och stek ytterligare ett par minuter på låg värme. Servera glass till.

• 

  Rå Dela och kärna ur äpplen. Skär i tunna klyftor och lägg i en skål. Hacka mandel grovt, blanda med äpplena. Strö över krossad kardemumma och lite honung. Blanda. Servera som topping på turkisk yoghurt eller glass.

• 

  Rå Strimla äpple fint och lägg i en skål. Vänd ner gräddfil och en skvätt olivolja. Smaksätt med salt, peppar och äppelcidervinäger. Strö i rikligt med hackad mynta.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger med 2 delar olivolja. Strimla kålrabbi, lök och päron riktigt tunt och lägg i en skål. Blanda ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar. Strö i rikligt med rostad flagad mandel. Gott till kallskuret.

• 

  Stek i ugn Skala kålrabbi och skrubba färskpotatis. Skär i lika stora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 200°, 20–30 minuter

• 

  Stek i panna Skala kålrabbi och skär i stavar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek stavarna med hackad vitlök och chili i olivolja. Strö över koriander.