Meny

Ugnsstekta rotfrukter med äppelvinägrett

4 PORTIONER

4 morötter
4 palsternackor
4 jordärtskockor
50 g cashewnötter
smör till formen
salt och peppar

ÄPPELVINÄGRETT:
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk fint strimlad ingefära
1/2 syrligt äpple, fint strimlat
2 msk majsolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175°.

Skala rotfrukterna och skär dem i något mindre bitar. Lägg dem tillsammans med cashewnötterna i en smord ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen i ca 45 minuter. Salta och peppra.

Blanda ingredienserna till vinägretten. Vänd ner de varma rotfrukterna i vinägretten.

Tips äpple

Grönt

Äpple

Man vet inte säkert varifrån äpplet ursprungligen kommer, men de ca 1000 sorter som finns i dag, odlas på många...