Kinakål med äpple & hasselnötter

Tips äpple, kinakål & lök

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.

• 

  Rå Gör din grönsallad krispigare genom att blanda i lite finstrimlad kinakål.

• 

  Rå Bind ihop fint strimlad kinakål med lite matlagningsyoghurt och smaksätt med grov senap, salt och peppar. Gott till både kött och fisk.

• 

  Rå Blanda strimlad kinakål och skivad rödlök med grovt rivet äpple och palsternacka. Smaksätt med olivolja, färskpressad citronsaft, salt och peppar.

• 

  Rå Strimla kinakål tunt och lägg i en skål. Hacka blodapelsinklyftor grovt och vänd ner i kålen. Smaksätt med en skvätt vinäger, olivolja, hackad dragon, salt och peppar. Låt dra en stund i rumstemperatur.

• 

  Rå Koka upp lika delar soja och sweetchilisås i en kastrull. Häll blandningen över strimlad kinakål och låt dra i 10–15 minuter. Vänd laxbitar i lite sesamfrön. Salta och peppra. Stek i olja i en stekpanna. Servera med kålen.

• 

  Koka Skär kinakålen i klyftor, koka dem hastigt i buljong eller saltat vatten. Servera med knaperstekt bacon, smält smör och lite pressad citron.

• 

  Koka Strimlad kinakål passar bra i soppor och grytor. Tillsätt dem när det bara återstår någon minut av koktiden.

• 

  Stek i panna Strimla kinakålen grovt. Stöt vitlök och havssalt i en mortel. Hetta upp rikligt med olja i en wokpanna. Tillsätt vitlöken och kinakålen. Vänd hastigt runt tills kålen är genomvarm och krispig. Lyft över till ett serveringsfat. Smaksätt med nymalen svartpeppar.

• 

  Stek i panna Woka fint strimlad kinakål, strimlade skärbönor och skivad purjolök hastigt i sesamolja. Smaksätt med färsk ingefära, chili, sesamfrön och hackad persilja. Gott till kyckling, kött eller fisk.

• 

  Stek i panna Skär kinakål i grova bitar. Stek hastigt i het panna i lite rapsolja. Vispa ihop lika delar sweet chili-sås och soja. Häll det över kinakålen, strö i sesamfrön. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Skala äpple och skär i klyftor. Bryn en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med en kvist rosmarin. Tillsätt äpplena och låt steka ett par minuter. Strö över lite råsocker och stek ytterligare ett par minuter på låg värme. Servera glass till.

• 

  Rå Dela och kärna ur äpplen. Skär i tunna klyftor och lägg i en skål. Hacka mandel grovt, blanda med äpplena. Strö över krossad kardemumma och lite honung. Blanda. Servera som topping på turkisk yoghurt eller glass.

• 

  Rå Strimla äpple fint och lägg i en skål. Vänd ner gräddfil och en skvätt olivolja. Smaksätt med salt, peppar och äppelcidervinäger. Strö i rikligt med hackad mynta.

• 

  Stek i panna Skär kinakål i klyftor. Stek hastigt i olja i het panna. Stänk över ljus soja. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär kinakål i grova bitar. Stek hastigt tillsammans med skivad vitlök i lite olja i en het panna. Salta och strö över rikligt med gul curry och hackade salta jordnötter. Gott som topping på ris eller nudelrätter.