Soppa med fänkål, tomat & dill

Tips fänkål, lök & vitlök

• 

  Rå Halvera fänkålen och skär i tunna skivor med exempelvis en osthyvel, mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i iskallt vatten i minst 20 minuter. De krispiga fänkålsskivorna är goda att blanda i salladen.
  

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, skinnfria apelsinklyftor, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål med riven eller strimlad morot och majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vinäger. Gott till kött och fisk.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, äpple och lök med lite russin i en skål. Smaksätt med salt, peppar och en god vinägrett.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål och lök i en skål. Smaksätt med rivet citronskal, färskpressad citron, salt, hackad dill och olivolja. Det är även gott att blanda i råa sockerärtor.

• 

  Rå Byt ut vitkålen mot fänkål nästa gång du gör coleslaw. Extra gott till grillad kyckling.

• 

  Koka Skär fänkål och purjolök i skivor. Koka fänkålsskivorna mjuka i lättsaltat vatten, lägg i purjolöken mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och vänd ner en klick smör. Salta och peppra. Gott till exempelvis fisk.
  

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och vänd klyftorna i en vinägrett gjord på 1 del färskpressad citron, 2 delar olivolja och lite hackad dill. Salta och peppra. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär en fänkål i tunna klyftor. Koka upp 3 dl grönsaksbuljong, 1/2 dl olivolja och en skvätt färskpressad apelsin. Salta, peppra och lägg i fänkålen. Låt sjuda riktigt mjuk under lock. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor, roten ska vara kvar så att klyftorna håller ihop. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull på låg temperatur utan att de tar färg. Strö över lite saffran när löken börjar bli genomskinlig och lägg i fänkålsklyftorna. Strö över en nypa salt, rör om och täck nätt och jämt med vitt vin. Låt sjuda på svag värme under lock tills du lätt kan sticka igenom fänkålen med en kniv eller potatissticka, ca 30 minuter.
  

• 

  Koka Skär fänkål i mycket tunna skivor. Fräs i smör utan att de får färg. Täck med grädde, tillsätt rikligt med hackad krondill, vanlig dill eller någon annan ört och låt koka ihop tills grädden har tjocknat. Smaksätt med salt och peppar. Gott till fisk.
  

• 

  Koka Skär fänkålen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i ett lager i en stekpanna med lock. Till­sätt en klick smör, lite färsk­pressad citronsaft och kyckling­buljong så att det nästan täcker fänkålen. Salta, peppra och låt sjuda mjuk. Gott till fisk eller kyckling.
  

• 

  Stek i panna Fänkål blir rundare i smaken när den, steks långsamt i små bitar i smör och olivolja. Pressa över lite citron, salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär fänkål i grova bitar. Fräs i olja i en kastrull. Börja på ganska hög värme, sänk efter någon minut och låt den gå på lägsta värmen i ca en halvtimme tills den är helt mjuk. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Vänd i olivolja och stek mjuka och gyllenbruna tillsammans med potatis eller andra grönsaker i ugnen, 200°.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.
  

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.
  

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.
  

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del färskpressad grapefrukt med 2 delar olivolja. Smaksätt med ett par droppar flytande honung. Vänd ner i riktigt tunt hyvlad fänkål och lite hackad lök. Smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Låt dra ca 15 minuter i rumstemperatur.

• 

  Koka Skär fänkål i skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av väl. Lägg fänkålen i en skål med finhackad lök. Smaksätt med tapenade och riven parmesanost. Vänd ner rivna salladsblad i skålen.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Koka i saltat vatten ett par minuter. Häll av vattnet. Vänd fänkålen i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över riven parmesanost. Ställ in i ugnen igen och låt osten få fin färg.
  

• 

  rå Hyvla fänkål tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter, häll av vattnet. Öppna en burk inlagd sill, sila ner lagen i en skål. Lägg fänkålen i lagen, smaksätt med lite fänkålsfrö och finrivet citronskal. Rör ner sillen och lägg i en lite större burk eller skål. Strö över hackad dill vid servering.

• 

  steka Skala vitlöksklyftor. Smält en rejäl klick smör och sjud vitlöksklyftorna mjuka i smöret. Gärna med en kvist timjan eller rosmarin. Servera som tillbehör till rostade grönsaker, kött eller fisk. Eller tryck ut det inre av vitlöksklyftan och använd till att smaksätta potatismos, smör eller kalla såser. Smöret som man kokar vitlöken i går att använda som smaksättare i till exempel grytor och soppor.

• 

  rå Hyvla fänkål riktigt tunt på mandolin och lägg i kallt vatten med en isbit i ungefär en kvart. Häll av och låt rinna av väl. Skala och tärna en lök fint och finhacka jalapeno. Skölj en förpackning kokta svarta bönor. Blanda med fänkålen i en skål. Smaksätt med salt, peppar, olivolja och färskpressad citronsaft. Hacka gärna i örter, exempelvis koriander, basilika eller ramslök. Gott till exempelvis tacorätter.

• 

  rostad Tvätta potatisen, skär i grövre bitar och lägg på en plåt. Riv över vitlök, ringla över olja, salta och peppra. Rosta i ugnen på 200˚ i 20–30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått färg. Vispa ihop lika delar sirachasås och olja och vänd runt med potatisen. Riv ner grova bitar romansallat i potatisen och lägg upp på fat. Gott till exempelvis grillad kyckling, lax eller ribs.

• 

  Rostad Sätt ugnen på 200°. Tärna aubergine, paprika och lök. Lägg på en plåt, riv över vitlök och smaksätt med spiskummin, chili, salt och peppar. Ringla över olja och blanda. Rosta i ugn i ca 15 minuter, eller tills grön-sakerna mjuknat. Gott till kryddiga korvar, pitabröd och yoghurtdressing.

• 

  Koka Skär bönorna på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stek bönorna i lite olja i het stekpanna, strö i chiliflakes och riven vitlök. Lägg i en klick smör och en skvätt ljus soja. Gott till ris och nudelrätter.

• 

  Rå Skär bönor på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Skala och skiva lök tunt. Vispa ihop lika delar ljus soja, sweet chilisås, olja och citronsaft. Vänd ner bönorna. Gott som topping till höstens och vinterns bowls.