Purjo- och blomkålssoppa

Tips blomkål, purjolök & vitlök

• 

  Rå Lägg blomkålsbuketter i en skål. Skeda över riktigt god olivolja och strö över lite salt. Gott innan eller till maten.

• 

  Rå Blanda grovt riven blomkål med finhackad lök, granatkärnor och babyspenat i en skål. Vänd ner lite vitvinsvinägrett och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär blomkålsbuketter i mycket tunna skivor. Rå blomkål är otroligt gott och på det här sättet väldigt vackert att garnera salladen med eller blanda dem med rivna morötter i en skål. Smaksätt lite majonnäs med pressad citron och hackad dill. Blanda med blomkålen och morötterna. Gott till stekt fisk.

• 

  Rå Mixa rucola och olivolja slätt. Skär blomkål i tunna skivor och lägg i en skål. Vänd ner rucolaoljan och smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft.

• 

  Rå Skär blomkål i tunna skivor. Lägg i en skål. Hal­vera en bit gurka, skrapa bort kärn­huset med en sked, skär i skivor och blanda med blomkålen. Rör ihop lite gräddfil och crème fraiche. Blanda med blomkålen och gurkan. Smaksätt med salt och peppar och strö över lite kapris. Gott till exempelvis fisk eller kyckling.

• 

  Rå Skär blomkål i små buketter och lägg på ett fat. Rosta pumpakärnor i lite olivolja i en stekpanna. Salta. Strö kärnorna över blomkålen och ringla över lite god olivolja. Gott som tilltugg eller som tillbehör till det mesta.

• 

  Rå Blanda små blomkålsbuketter med finhackad rödlök, grovt hackade oliver och strimlad basilika eller persilja i en skål. Smaksätt med lite rödvinsvinägrett, salt och peppar.
  

• 

  Rå Skär grovt rågbröd i stavar, lägg på en plåt och rosta krispiga i ugnen, 150°. Hacka brödet till strössel. Mixa färskost med grovt hackad persilja till en grön och slät kräm. Smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft. Dippa blomkålsbuketter och rädisor i färskosten och rågströsslet.

• 

  Koka Koka upp 1/2 dl ättiksprit, 1 dl strösocker och 3 dl vatten i en kastrull. Krydda med lite dillfrön och svartpeppar. Skär blomkål i tunna skivor och lägg i en skål. Häll över den varma lagen och låt dra i ca 30 minuter. Sila av lagen, lägg blomkålen i en skål och vänd ner fint skuren gräslök, tunt skivad purjolök och lite spenat eller rucola. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis panerad fisk.

• 

  Koka Skär blomkål i små buketter och halvera vaxbönor på längden. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av. Lägg i en skål. Strö över fint strimlad purjolök och hackad dill eller persilja. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja. Vänd ner i skålen. Smaksätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner ett par hackade ägg. Gott till exempelvis panerad fisk.

• 

  Koka Skär blomkålen i små buketter. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och lägg på ett fat. Smält lite smör i en kastrull, tillsätt grovt hackad mandel, salt och peppar. Häll smöret över buketterna.

• 

  Koka Blanda lättkokta blomkålsbuketter med kokta stora vita bönor, tunt skivad blekselleri och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.
  

• 

  Koka Blanda varma kokta blomkålsbuketter med en klick smör, hackad saltgurka och dill i en skål. Gott till fisk.

• 

  Koka Blanda kokta blomkålsbuketter med skivad purjolök, rucola och tärnat kokt ägg i en skål. Vänd ner en god vinägrett och servera till fisk.

• 

  Koka Blanda kokta blomkålsbuketter, fint tärnad gurka och matlagningsyoghurt i en skål. Smaksätt med riven vitlök, hackad dill, en skvätt olivolja, salt och peppar.
  

• 

  Koka Koka med små blomkålsbuketter i din korv­stroganoff eller annan korvgryta.

• 

  Koka Skär blomkålen i mindre buketter. Lägg dem i en kastrull och täck med mjölk. Lägg i en liten bit grönsaksbuljong. Koka blomkålen mjuk. Akta så att det inte bränner vid. Sila av blomkålen och spara mjölken. Mixa blomkålen slät och späd med mjölken till önskad soppkonsistens. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite färskpressad citron. Servera soppan varm eller kall med löjrom, fint skuren gräslök och brödkrutonger.

• 

  Koka Koka blomkålsbuketter mjuka i mjölk. Mixa slätt, rör i rikligt med hackad dill och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka blomkålsbuketter i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs en krossad vitlöksklyfta i olivolja i en stekpanna i någon minut utan att den får färg. Tillsätt blomkålen, hackade gröna oliver och sardeller. Täck med lock och låt puttra tills blomkålen är nätt och jämnt mjuk. Rör om då och då. Vänd ner hackad persilja. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Stek små blomkålsbuketter i olja i 2–3 minuter i en stekpanna. Låt dem få lite färg. Tillsätt finhackad lök och låt steka i ytterligare någon minut. Vänd ner rivet citronskal, fint skuren gräslök och riven pepparrot. Salta, peppra och droppa över lite god olivolja. Gott till exempelvis rökt lax.
  

• 

  Stek i panna Stek små blomkålsbuketter i olja i 2–3 minuter. Smaksätt med curry och strö över lite socker. Låt steka tills sockret har karamelliserats, i ett par minuter. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Stek små blomkålsbuketter mjuka i olivolja. Vänd ner grovt riven morot och skivad purjolök och låt steka med i ett par minuter. Smaksätt med lite tapenade, salt och peppar. Gott att blanda ner i pasta eller till fisk och kyckling.
  

• 

  Stek i panna Stek små blomkålsbuketter långsamt i smör i en stekpanna tills de fått färg. Häll i lite grädde och koka ihop. Mixa slätt.

• 

  Stek i panna Stek blomkålsbuketter i lite olja på medelhög värme tills de börjat få färg. Lägg i en klick smör, strö över en nypa salt och låt steka tills de fått fin brun färg. Lägg upp på fat eller i skål. Strö över rostade och hackade hasselnötter. Toppa med kryddkrasse. Gott till exempelvis fläsk och vit fisk.

• 

  Stek i panna Stek strimlad bacon knaprig i en stekpanna. Tillsätt små blomkålsbuketter och låt steka med i ett par minuter. Vänd ner grovt skurna tomater och kokt pasta. Salta och peppra.

• 

  Steka i panna Stek strimlat stekfläsk knaprigt i en stekpanna. Lyft upp fläsket och låt rinna av på hushållspapper. Spara fettet i pannan. Skär blomkålen i små buketter och stek mjuka i fettet. Vänd ner babyspenat och det stekta fläsket. Peppra. Gott till exempelvis fläskkött eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Halvera blomkålshuvudet. Lägg halvorna i en smord ugnssäker form med snittytan nedåt. Ställ in i ugnen, 150°, tills den har mjuknat lite och fått fin färg, ca 45 minuter. Vänd snittytan uppåt och ös med smält smör.

• 

  Stek i ugn Vänd blomkåls­buketter i olivolja i en ugnssäker form. Salta och peppra. Rosta i ugnen, 200°, tills blomkålen mjuknat och fått färg, ca 20 minuter. Lägg blomkålen på ett fat, strö över parmesanost eller ringla över honung och pressad citronsaft och strö över sesam­frön.
  

• 

  Stek i ugn Koka stora buketter av blomkål och grovt skivad purjolök nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt rinna av väl och lägg över i en smord ugnssäker form. Häll på en tunn béchamelsås, strö över riven parmesanost och gratinera i ugnen, 225°, i ca 15 minuter.

• 

  Stek i ugn Lägg blomkålsbuketter i en ugnssäker form tillsammans med ett helt äpple och en klick smör. Strö över en nypa salt och ställ i ugnen, 175°, tills de fått fin färg, ca 35 minuter.