Purjolök- och spenatplättar

Tips purjolök & spenat

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.
  

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Koka Koka upp ca 3 dl vispgrädde i en kastrull och låt koka ihop tills lite mer än hälften återstår. Skär en purjolök i skivor och tärna ett par tomater. Lägg ner dem i grädden och låt koka i ett par minuter. Rör ner rikligt med hackad dill och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis stekt fisk.
  

• 

  Stek i panna Skär purjolök i 10 cm långa bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull, ca 5 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek försiktigt i smör tills de fått lite färg. Salta och peppra. Halvera bitarna på längden och servera.
  

• 

  Stek i panna Strimla lika delar purjolök och grönkål fint. Fräs mjukt i smör i en stekpanna. Täck med grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och dijonsenap.
  

• 

  Stek i panna Fräs tunt skivad purjolök mjuk i smör utan att den får färg i en stekpanna. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär purjolökens vita och ljust gröna del i 1–1 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Salta oljan lätt. Stek purjolöksskivornas snittytor i en minut på varje sida på medelvärme i oljan.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta, peppra och strö över färsk timjan. Hyvla över smör. Stek mjuka i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över tärnat stekt fläsk och riven västerbottensost.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i skivor. Fräs dem i olivolja utan att de får färg. Tillsätt hackade valnötter. Lägg ett tunt lager av blandningen på små bitar av smördeg. Grädda i ugnen, 200°, tills smördegen har rest sig och fått fin färg. Strö över ost, t ex grönmögelost eller hyvlad parmesanost. Gott till drinken.

• 

  Stek i ugn Sätt ugnen på 200°. Halvera purjolök på längden och skölj. Gnid in den i kallpressad rapsolja eller olivolja, havssalt och finhackad vitlök. Linda in purjolöken i smörpapper och vik ihop så att det blir någorlunda tätt. Lägg på en plåt och stek helt mjuk i ugnen, ca 25 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär av en purjolök på mitten och halvera bitarna på längden. Skölj väl. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 5 minuter. Lyft upp purjolöken och låt rinna av på hushållspapper. Lägg den i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och häll på lite olivolja. Strö över parmesanost och gratinera i ugnen, 200°, tills osten har fått fin färg, ca 20 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär av den gröna delen på purjolöken. Skölj den väl, låt torka och lägg på en plåt. Rosta bladen i ugn 225° tills de är helt svarta och frasiga, vänd dem då och då under tiden. Mixa de svarta bladen till ett pulver eller smula dem. Strö purjolöksaskan över bakad vit- eller spetskål exempelvis, eller kanske över en purjolökssoppa.
  

• 

  Grilla Skölj purjolöken väl, torka, lägg på grillen och grilla hårt. Den ska nästan bli svart. Dra bort de yttersta bladen och skär purjo­löken i ett par bitar. Lägg på ett fat, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Koka Vänd ner spenat i tomat- eller köttfärssåsen till lasagne.
  

• 

  Rå Skölj kokta kidneybönor, låt rinna av väl. Lägg i en skål med 1 finhackad lök. Rör ner 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta och peppra. Vänd i spenatblad.

• 

  Rå Lägg spenat på ett fat. Vispa ihop 1 del sherryvinäger med 2 delar olivolja. Stek rikligt med hasselnötter i en klick smör. Ringla vinägretten över spenaten, salta och peppra. Fördela nötterna ovanpå och strö brödkrutonger över. Gott till grillad halloumi.

• 

  Stek i panna Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i skivad vitlök och chili och fräs i några minuter. Vänd ner repad spenat i oljan och låt mjukna. Vänd ner spenaten i nykokt pasta. Riv över parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär surdegsbröd i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök och rör om. Tillsätt rikligt med repad spenat. Salta, peppra och vänd runt. Knäck i ett par ägg och stek tills de har stelnat. Riv över vällagrad ost och servera till lufttorkad skinka, räkor eller rökt lax.

• 

  Stek i panna Skär halloumi i stora tärningar. Stek gyllenbruna i lite olivolja. Lägg dem på ett fat. Skär lök och vitlök i skivor. Stek mjuka i lite olivolja i samma panna. Krydda rikligt med garam masala. Fyll stekpannan med riven spenat och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt ett par rejäla skedar med smör. Salta och peppra. Vänd ner halloumiosten. Servera med ris och bröd.
  

• 

  Rå Mixa ett par nävar babyspenat i äggstanningen nästa gång du gör paj. Det blir grönt och fint.

• 

  Stek i panna Skär loss majskornen från kolven. Skär rödlök i klyftor och vitlök i skivor. Stek dem tillsammans i olja i en stekpanna tills de har mjuknat och fått färg. Vänd ner babyspenat, salta och peppra. Gott till exempelvis kyckling.