Potatis- och purjolökssoppa

Tips potatis & purjolök

• 

  Koka Koka färskpotatisar mjuka med dillstjälkar och salt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda i en rejäl klick smör och rikligt med hackad dill och smaka av med salt. Gott till smörstekt fisk.

• 

  Koka Koka färskpotatisar och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med tunt skivad rödlök och mycket hackad dill i en skål. Vispa ihop en del vinäger, lite senap och tre delar olja. Vänd ner rikligt med vinägrett i potatissalladen och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Råstek potatis mjuk, några i taget, i olivolja och en klick smör i en het stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Fräs skivad lök mjuk i stekpannan. Tillsätt kokta rödbetsklyftor och låt bli varma. Vänd ner potatisen och strö över persilja. Extra gott med lite riven pepparrot ovanpå. Gott till både kött och fisk.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor och paprika i breda strimlor. Vänd dem tillsammans med färskpotatis i olivolja i en ugnssäker form. Salta, peppra och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över skivad salladslök och låt steka med i slutet.

• 

  Koka Koka upp ca 3 dl vispgrädde i en kastrull och låt koka ihop tills lite mer än hälften återstår. Skär en purjolök i skivor och tärna ett par tomater. Lägg ner dem i grädden och låt koka i ett par minuter. Rör ner rikligt med hackad dill och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis stekt fisk.

• 

  Stek i panna Skär purjolök i 10 cm långa bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull, ca 5 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek försiktigt i smör tills de fått lite färg. Salta och peppra. Halvera bitarna på längden och servera.

• 

  Stek i panna Strimla lika delar purjolök och grönkål fint. Fräs mjukt i smör i en stekpanna. Täck med grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och dijonsenap.

• 

  Stek i panna Fräs tunt skivad purjolök mjuk i smör utan att den får färg i en stekpanna. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär purjolökens vita och ljust gröna del i 1–1 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Salta oljan lätt. Stek purjolöksskivornas snittytor i en minut på varje sida på medelvärme i oljan.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta, peppra och strö över färsk timjan. Hyvla över smör. Stek mjuka i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över tärnat stekt fläsk och riven västerbottensost.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i skivor. Fräs dem i olivolja utan att de får färg. Tillsätt hackade valnötter. Lägg ett tunt lager av blandningen på små bitar av smördeg. Grädda i ugnen, 200°, tills smördegen har rest sig och fått fin färg. Strö över ost, t ex grönmögelost eller hyvlad parmesanost. Gott till drinken.

• 

  Stek i ugn Sätt ugnen på 200°. Halvera purjolök på längden och skölj. Gnid in den i kallpressad rapsolja eller olivolja, havssalt och finhackad vitlök. Linda in purjolöken i smörpapper och vik ihop så att det blir någorlunda tätt. Lägg på en plåt och stek helt mjuk i ugnen, ca 25 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär av en purjolök på mitten och halvera bitarna på längden. Skölj väl. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 5 minuter. Lyft upp purjolöken och låt rinna av på hushållspapper. Lägg den i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och häll på lite olivolja. Strö över parmesanost och gratinera i ugnen, 200°, tills osten har fått fin färg, ca 20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär av den gröna delen på purjolöken. Skölj den väl, låt torka och lägg på en plåt. Rosta bladen i ugn 225° tills de är helt svarta och frasiga, vänd dem då och då under tiden. Mixa de svarta bladen till ett pulver eller smula dem. Strö purjolöksaskan över bakad vit- eller spetskål exempelvis, eller kanske över en purjolökssoppa.

• 

  Grilla Skölj purjolöken väl, torka, lägg på grillen och grilla hårt. Den ska nästan bli svart. Dra bort de yttersta bladen och skär purjo­löken i ett par bitar. Lägg på ett fat, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Koka Smaksätt potatismos med riven vällagrad ost.

• 

  Koka Skrubba färskpotatis och koka mjuk i saltat vatten. Vispa ihop lika delar strösocker och ättiksprit. Låt dra tills sockret smält. Hacka lök fint. Rör ner löken i ättikan och låt dra ca 15 minuter. Halvera potatisarna. Lägg dem i en skål. Vänd ner löken, tärnade tomater och hackad dill. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Koka mjuka i saltat vatten i en annan kastrull. Häll av vattnet i de båda kastrullerna och låt rinna av. Mosa potatis, broccoli och en rejäl klick smör grovt med en potatisstöt. Smaksätt med salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  kokt Gör ett gott potatismos och smaksätt med fint mixad surkål. Fint som tillbehör till rostad kål och senapsmajonnäs eller till korv.

• 

  stekt Skiva purjolök och skölj väl. Smält en rejäl klick smör i en vid kastrull och lägg i purjon. Sjud purjon riktigt mjuk. Salta och peppra. Krossa kokt potatis och vänd ner smörkokt purjo. Strö i hackad dill eller persilja. Gott till exempelvis gravad lax och en citronklyfta.

• 

  stekt Tärna eller dela kokt potatis. Stek potatisen gyllenbrun i rikligt med smör. Riv i vitlök och strö i skållade hackade hasselnötter mot slutet och låt steka med ett par minuter. Strö i rikligt med persilja. Salta och peppra.

• 

  kokt Koka potatis med skal i saltat vatten. Picka gärna potatisen med en sticka så att saltet har lättare att gå in. Koka grädde med ett par ansjovisfiléer tills den tjocknar. Vänd ansjovisgrädden runt potatisen, rör ner rikligt med hackad dill och gräslök. Gott till mycket på påskbordet.

• 

  kokt Skrubba och koka potatis. Värm en rejäl klick pesto i en kastrull. Vänd ner potatisen. Bjud genast till grillad kyck-ling, schnitzel eller nystekt halloumi.

• 

  fräst Skiva purjolök och fräs den mjuk på låg värme i lite olja i en vid stekpanna. Lägg i en klick smör. Vispa ihop ett par ägg och häll i stekpannan. Låt stelna till en krämig omelett. Salta och peppra. Lägg i ett par skivor gravad lax och riv över lagrad ost. Servera med sallad och ett gott bröd.

• 

  kokt Skölj och skiva purjolök. Skär skärbönor i bitar och koka nätt och jämnt mjuka, låt purjon koka med sista minuten. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Riv i pepparrot och smaka av med salt. Gott till fisk.

• 

  fräst Skär purjolök i riktigt tunna strimlor. Smält en rejäl klick smör med en skvätt vatten. Rör i purjolök och låt småputtra på svag värme. Smaka av med salt. Dela kokta ägg och lägg på ett fat, skeda över purjolöken och strö över brödkrutonger. Toppa med mâchesallat. Gott till exempelvis ugnsbakad lax.

• 

  rå Vispa ihop lika delar ljus soja, olja och färskpressad citrusjuice i en skål. Smaksätt med sesamolja och chili. Vänd ner strimlad purjolök och låt stå och dra i ca 15 minuter. Gott som topping på ris- och nudelrätter.

• 

  Tvätta, skala och dela rotfrukter i jämnstora bitar. Lägg på en plåt och vänd runt med olivolja, riven vitlök och örter, t ex rosmarin och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 200° i 25-30 minuter eller tills de fått fin färg och är mjuka. Riv ost fint eller grovt över rotfrukterna och gratinera på 225° ett par minuter tills osten fått färg. Perfekt att riva ostbitarna som är för små för mackan. Gott till kryddiga och örtiga korvar, kyckling med mera.

• 

  rostad Skrubba potatis och skär i 1 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra. Riv över vitlök och blanda runt. Rosta potatisen mjuk i ugnen på 200°. Toppa med en klick hummus och färska örter. Gott till grillade grönsaker eller het kyckling.

• 

  Stompad Skala palsternacka och mjölig potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av vattnet och stompa till önskad konsistens. I med en rejäl klick smör, hackad dill och rivet citronskal.Gott till exempelvis en bit fisk eller rostad spetskål.