Meny

Potatis-, palsternacks- och purjolökssoppa

4 PORTIONER

4 potatisar
3 palsternackor
1 purjolök
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
salt och peppar

Skala potatisen och palsternackorna och skär i jämnstora bitar. Skär purjolöken i centimetertjocka skivor.

Koka upp vin, buljong och kryddor i en kastrull och låt sjuda 5 minuter. Lägg i grönsakerna och koka mjuka, ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Riv gärna i lite vällagrad ost när soppan ska serveras.

Tips palsternacka, potatis & purjolök

Grönt

Purjolök

Purjolöken kom med romarna till Storbritannien där den blev populär bland den keltiska befolkningen, den är...