Palsternacka med vårens gremolata

Tips citron, palsternacka & vitlök

• 

  Koka Koka lite palsternacka med potatisen när du gör potatispuré.
  

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och vänd ner rikligt med kryddkrasse. Smaksätt med färskpressad citronsaft, salt och peppar. Vänd runt.
  

• 

  Koka Koka skalade, hela palsternackor (och andra rotfrukter) mjuka i buljong. Låt kallna och spara i kylen. Skär i tärningar och vänd ner kalla i salladen eller stek dem i olivolja och använd till pastan. Spara buljongen till soppgrund.

• 

  Koka Lägg palsternacksbitar i en kastrull, täck med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den. Mixa till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, riven vitlök, salt och peppar.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i grädde tillsammans med lite finhackad lök och vitlök samt en timjankvist. Lyft upp grönsakerna och koka ihop grädden något. Vänd ner allt igen och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal.

• 

  Stek i panna Råstek tunt skivad palsternacka mjuk och gyllenbrun i olja tillsammans med ett par vitlöksklyftor. Strö eventuellt över hackade hasselnötter och rikligt med hackad persilja.
  

• 

  Stek i panna Skala palsternackor skär dem i klyftor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Bryn en rejäl klick smör tillsammans med ett par kvistar timjan i en stekpanna. Lägg i palsternackorna, stek gyllenbruna. Salta, peppra och strö över rostade solrosfrön.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Stek i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Salta och peppra. Servera som de är eller mixa till puré och vänd ner i vanligt potatismos.

• 

  Stek i ugn Skär skalade palsternackor och potatis i klyftor eller mindre bitar. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, tillsammans med vitlök och hackad rosmarin. Salta och peppra Strö över svarta oliver och tärnad getost. Gott till exempelvis lamm.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller mindre bitar. Vänd dem i lika delar olivolja och flytande honung på en plåt. Salta, peppra och tillsätt ett par timjankvistar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Blanda i några valnötter och låt steka med under de sista 5 minuterna.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Hacka persilja. Blanda med olivolja, pressad vitlök, citronsaft eller vinäger, salt och peppar. Vänd de ugnsstekta palsternacksklyftorna i blandningen.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor på längden. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp och vänd i finhackad vitlök så att de får en lätt vitlökssmak. Linda in klyftorna i baconskivor och stek i ugnen, 200°, tills baconet är knaprigt, 5–6 minuter.

• 

  Fritera Fritera tunt skivade palsternackor gyllenbruna i het olja. Salta chipsen och låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.
  

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.
  

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.
  

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• 

  Koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar. Koka mjuk tillsammans med potatis. Häll av vattnet, stompa eller mosa grovt med en rejäl klick smör. Rör i rikligt med hackad dill eller persilja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

• 

  Gratinerad i ugn Skala palsternacka och potatis och skär i mycket tunna skivor. Blanda med skivad lök, salt och peppar i en ugnssäker form. Täck med hälften grädde och hälften mjölk. Gratinera i ugnen, 200°, tills det är mjukt och har fått fin färg, ca 40 minuter.

• 

  Rå Riv palsternacka fint och blanda ner i raggmunks- eller pannkaksmeten.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  Fritera Riv palsternacka grovt på ett rivjärn. Fritera gyllenbrun i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta. Strö över sallader, fisk eller palsternackspuré.
  

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i lika stora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av. Koka upp en rejäl skvätt grädde i kastrullen, sänk värmen och sjud tills den tjocknat. Vänd ner palsternackan, tunt skivade äpplen och lök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med riven pepparrot.

• 

  Koka Skala och skär palsternackorna i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Koka ihop grädde till krämig konsistens och vänd ner palsternackorna. Smaksätt med senap, salt, peppar och hackad persilja. Gott till exempelvis isterband.