Persiskt tunnbröd med het grönsaksfyllning

Tips morot, palsternacka & rotselleri

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.
  

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.
  

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.
  

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.

• 

  Stek i ugn Skala morötterna och halvera dem på längden. Vänd runt i olivolja och rikligt med riven vitlök, salt, peppar och eventuellt lite spiskummin i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 15 minuter. Vispa ihop hälften olivolja och hälften balsamvinäger. Häll över de rostade morötterna och vänd runt. Strö över pumpafrön, hackad persilja och eventuellt smulad getost.

• 

  Koka Koka lite palsternacka med potatisen när du gör potatispuré.
  

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och vänd ner rikligt med kryddkrasse. Smaksätt med färskpressad citronsaft, salt och peppar. Vänd runt.
  

• 

  Koka Koka skalade, hela palsternackor (och andra rotfrukter) mjuka i buljong. Låt kallna och spara i kylen. Skär i tärningar och vänd ner kalla i salladen eller stek dem i olivolja och använd till pastan. Spara buljongen till soppgrund.

• 

  Koka Lägg palsternacksbitar i en kastrull, täck med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den. Mixa till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, riven vitlök, salt och peppar.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i grädde tillsammans med lite finhackad lök och vitlök samt en timjankvist. Lyft upp grönsakerna och koka ihop grädden något. Vänd ner allt igen och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal.

• 

  Stek i panna Råstek tunt skivad palsternacka mjuk och gyllenbrun i olja tillsammans med ett par vitlöksklyftor. Strö eventuellt över hackade hasselnötter och rikligt med hackad persilja.
  

• 

  Stek i panna Skala palsternackor skär dem i klyftor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Bryn en rejäl klick smör tillsammans med ett par kvistar timjan i en stekpanna. Lägg i palsternackorna, stek gyllenbruna. Salta, peppra och strö över rostade solrosfrön.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Stek i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Salta och peppra. Servera som de är eller mixa till puré och vänd ner i vanligt potatismos.

• 

  Stek i ugn Skär skalade palsternackor och potatis i klyftor eller mindre bitar. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, tillsammans med vitlök och hackad rosmarin. Salta och peppra Strö över svarta oliver och tärnad getost. Gott till exempelvis lamm.
  

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller mindre bitar. Vänd dem i lika delar olivolja och flytande honung på en plåt. Salta, peppra och tillsätt ett par timjankvistar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Blanda i några valnötter och låt steka med under de sista 5 minuterna.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Hacka persilja. Blanda med olivolja, pressad vitlök, citronsaft eller vinäger, salt och peppar. Vänd de ugnsstekta palsternacksklyftorna i blandningen.