Meny

Morot- och jordärtskockssoppa

2–3 PORTIONER

1 liten gul lök, grovhackad
2 medelstora morötter, i mindre bitar
400 g jordärtskockor, i mindre bitar
1–2 msk smör eller olja
7 1/2 dl grönsaks- eller hönsbuljong
salt och peppar

TILL SERVERING:
crème fraiche
strimlad persilja

Fräs lök, morötter och jordärt­skockor i smör eller olja i några minuter utan att de tar färg. Tillsätt buljong och låt sjuda tills grön­sakerna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan med en klick crème fraiche och lite persilja.

Tips jordärtskocka & morot

Grönt

Lite annat

Morot

Moroten kommer ursprungligen från Afghanistan och var från början starkt violett. Den kom till Europa via Spanien och...