Morotssoppa med chili och crème fraiche

Tips morot

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.

• 

  Stek i ugn Skala morötterna och halvera dem på längden. Vänd runt i olivolja och rikligt med riven vitlök, salt, peppar och eventuellt lite spiskummin i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 15 minuter. Vispa ihop hälften olivolja och hälften balsamvinäger. Häll över de rostade morötterna och vänd runt. Strö över pumpafrön, hackad persilja och eventuellt smulad getost.

• 

  Stek i panna Skala och skär morötter i tunna skivor. Fräs mjuka i lite olivolja i en het stekpanna. Strö över pumpakärnor och krydda med chilipulver, låt steka med en minut eller två. Smaksätt med salt.

• 

  Stek i ugn Skala morötter och skär i grova bitar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Blanda morötterna med kokta kidneybönor och fint hackad lök i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen. Strö över hackad persilja eller basilika.

• 

  Stek i panna Riv morötter grovt på ett rivjärn. Vänd ner i pannkakssmeten. Smaksätt med sesam, riven vitlök och lite sambal oelek. Stek till plättar i olja. Gott till kyckling eller tofu.

• 

  Fritera Skär morötter i tunna skivor. Fritera gyllenbruna i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.

• 

  Rå Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en burk med lock. Koka upp 1 del ättiksprit (12%), 2 delar strösocker, 3 delar vatten, lite senapsfrön och lagerblad i en kastrull. Täck morötterna med den varma lagen, sätt på locket och låt dra minst 1 dygn. Gott till exempelvis panerad fisk. Håller minst 3 månader i kylen.

• 

  Rå Skala morot och riv grovt på ett rivjärn. Skala gurka, halvera och gröp ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i grova tärningar. Smaksätt majonnäs med soja och srirachasås. Vänd ner moroten och gurkan i majonnäsen. Strö över rostade sesamfrön. Gott till fisktaco eller grillad kyckling.

• 

  Rå Riv morot grovt på ett rivjärn. Blanda med hackad lök i en skål. Vispa ihop 1 del ättika, 3 delar olivolja, salt, peppar och fint rivet citron- eller limeskal. Vänd ner dressingen och rikligt med hackad dill i skålen. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Rå Blanda grovt riven morot och skivad lök i en skål. Vispa ihop 1 del tahini, 1 del pressad citron och 3 delar olivolja. Vänd ner i salladen. Salta, peppra och riv i lite färsk mynta.

• 

  Koka Skala morötter och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite ljus soja. Vänd ner grovt riven romansallad och sesamfrön. Gott till exempelvis ris- och nudelrätter.

• 

  Rå Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med fint hackad rödlök, smulad fetaost och riven spenat i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 2 delar olivolja, salt och grovmalen svartpeppar. Vänd ner vinägretten i skålen. Gott i pitabröd med kryddstark korv.

• 

  Stek i ugn Skrubba morötter och skär i jämnstora bitar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt. Stek i ugn 200° tills morötterna mjuknat och fått fin färg, ca 20 minuter. Fräs pumpakärnor i en skvätt olja i en stekpanna tills de fått färg, salta. Blanda morötter, pumpakärnor och grovt riven romansallat i en skål.