Meny

Morotssoppa med chili och crème fraiche

4 PORTIONER

6 medelstora morötter, i mindre bitar
1 liter hönsbuljong
1 bit färsk ingefära, riven
1 msk ättikssprit, 12 %
1/2 tsk tabasco
2 msk rårörsocker
50 g smör
salt

TILL SERVERING:
1 zucchini
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 röd chilifrukt, fint strimlad
1 dl crème fraiche
några droppar olivolja

Koka morötterna mjuka i buljong, tillsammans med ingefära, ättika, tabasco och socker. Mixa slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt smör och smaksätt med salt och eventuellt mer tabasco och ättika.

Skär zucchinin i fyra klyftor på längden. Skär bort det vita innanmätet och tärna resten (det gröna) fint. Bryn zucchinitärningarna i olivolja i en stekpanna. Ta bort från värmen och tillsätt vitlök och chili.

Garnera soppan med crème fraiche, några droppar olivolja och zucchiniblandningen.

Tips morot

Grönt

Lite annat

Morot

Moroten kommer ursprungligen från Afghanistan och var från början starkt violett. Den kom till Europa via Spanien och...