Morot- och gurksallad

Tips gurka & morot

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till gurka och morot.

• 

  Rå Mixa skalad och tärnad gurka och melon slätt i en mixer med lite vatten. Häll upp i en kanna med mycket is, skivad citron och riven mynta. Toppa med fruktsoda.

• 

  Rå Skär gurkan i tunna skivor och salta lätt. Lägg dem i press mellan två flata tallrikar i 30 minuter. Blanda ihop 1 del ättiksprit (12%), 2 delar strösocker, 3 delar vatten och rikligt med hackad dill eller persilja i en skål. Häll av överflödig vätska från gurkan. Vänd ner gurkskivorna i ättikslagen och låt dra i minst 1 timme innan de ska serveras.

• 

  Rå Skär gurka i tunna skivor. Strö över lite salt och en nypa socker. Lägg i press mellan två flata tallrikar i ca 1 timme. Häll av vätskan och smaksätt gurkan med riven färsk ingefära, finhackad chili och några droppar ljus soja. Strö över rostade sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och skaldjur.

• 

  Rå Skala en gurka, halvera den på längden och skär i tunna skivor. Vispa ihop 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, 3 msk olja, salt och peppar. Vänd ner gurkskivorna och rikligt med hackad dill i vinägretten. Gott till rökt eller gravad lax.

• 

  Rå Skär en gurka i tunna skivor med en osthyvel och finhacka en liten rödlök. Blanda i en skål till­sammans med lite tjock yoghurt och hackad dill. Smaksätt med salt och rödvinsvinäger. Gott till kokt lax.

• 

  Rå Blanda skalad, urkärnad och tärnad gurka och vattenmelon i en skål. Vispa ihop 1 del färskpressad citronsaft och 2 delar olivolja och blanda med gurkan och melonen. Smaksätt med salt och peppar. Smula fetaost över och toppa med hackad basilika eller persilja. Eller blanda med tunt skivad rödlök, rucola, oliver och fetaost i en skål. Smaksätt med färskpressad limesaft, god olivolja, någon hackad färsk ört, t ex persilja, mynta eller oregano, salt och peppar. Halverade körsbärstomater passar bra till.

• 

  Stek i ugn Skala gurka och skär den i ca 5 cm långa bitar. Strö över lite hackad vitlök och chili. Salta, peppra och ringla över olivolja. Stek i ugnen, 175°, i ca 10 minuter.

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.

• 

  Stek i ugn Skala morötterna och halvera dem på längden. Vänd runt i olivolja och rikligt med riven vitlök, salt, peppar och eventuellt lite spiskummin i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 15 minuter. Vispa ihop hälften olivolja och hälften balsamvinäger. Häll över de rostade morötterna och vänd runt. Strö över pumpafrön, hackad persilja och eventuellt smulad getost.

• 

  Stek i panna Skala och skär morötter i tunna skivor. Fräs mjuka i lite olivolja i en het stekpanna. Strö över pumpakärnor och krydda med chilipulver, låt steka med en minut eller två. Smaksätt med salt.

• 

  Rå Skala gurkan, halvera den och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i jämnstora tärningar och lägg i en skål. Vänd ner crème fraiche och riv i pepparrot. Smaksätt med salt, peppar, dijonsenap och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Skala gurkan, halvera den, skrapa ur kärnhuset och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär pak choy-bladen i grova bitar och strimla stjälkarna. Värm lite olivolja i en stekpanna eller vid kastrull på svag värme, tillsätt finhackad lök, gurka och pak choy-strimlorna. Vänd runt och låt fräsa 1 minut. Salta, peppra och vänd ner bladen. Stänk över lite vitvinsvinäger och vänd ner hackad persilja eller dill.