Pak choy med gurka och citron

Tips gurka & pak choy

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till gurka och morot.

• 

  Rå Mixa skalad och tärnad gurka och melon slätt i en mixer med lite vatten. Häll upp i en kanna med mycket is, skivad citron och riven mynta. Toppa med fruktsoda.

• 

  Rå Skär gurkan i tunna skivor och salta lätt. Lägg dem i press mellan två flata tallrikar i 30 minuter. Blanda ihop 1 del ättiksprit (12%), 2 delar strösocker, 3 delar vatten och rikligt med hackad dill eller persilja i en skål. Häll av överflödig vätska från gurkan. Vänd ner gurkskivorna i ättikslagen och låt dra i minst 1 timme innan de ska serveras.

• 

  Rå Skär gurka i tunna skivor. Strö över lite salt och en nypa socker. Lägg i press mellan två flata tallrikar i ca 1 timme. Häll av vätskan och smaksätt gurkan med riven färsk ingefära, finhackad chili och några droppar ljus soja. Strö över rostade sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och skaldjur.

• 

  Rå Skala en gurka, halvera den på längden och skär i tunna skivor. Vispa ihop 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, 3 msk olja, salt och peppar. Vänd ner gurkskivorna och rikligt med hackad dill i vinägretten. Gott till rökt eller gravad lax.

• 

  Rå Skär en gurka i tunna skivor med en osthyvel och finhacka en liten rödlök. Blanda i en skål till­sammans med lite tjock yoghurt och hackad dill. Smaksätt med salt och rödvinsvinäger. Gott till kokt lax.

• 

  Rå Blanda skalad, urkärnad och tärnad gurka och vattenmelon i en skål. Vispa ihop 1 del färskpressad citronsaft och 2 delar olivolja och blanda med gurkan och melonen. Smaksätt med salt och peppar. Smula fetaost över och toppa med hackad basilika eller persilja. Eller blanda med tunt skivad rödlök, rucola, oliver och fetaost i en skål. Smaksätt med färskpressad limesaft, god olivolja, någon hackad färsk ört, t ex persilja, mynta eller oregano, salt och peppar. Halverade körsbärstomater passar bra till.

• 

  Stek i ugn Skala gurka och skär den i ca 5 cm långa bitar. Strö över lite hackad vitlök och chili. Salta, peppra och ringla över olivolja. Stek i ugnen, 175°, i ca 10 minuter.

• 

  Stek i panna Blanda ljus soja, riven ingefära och pressad citron i en skål. Skär pak choy i strimlor. Stek hastigt i olja. Skeda över såsen och strö över rostade sesamfrön. Gott med ris och tofu eller till kyckling.

• 

  Stek i panna Stek strimlad pak choy i olivolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och grovt hackade sardellfiléer. Salta och peppra. Blanda riven parmesanost och philadelphiaost i en skål. Bred blandningen på rostat bröd. Toppa med de frästa bladen.

• 

  Stek i panna Stek pak choy i grova bitar hastigt i lite rapsolja i en het panna. Smaksätt med soja, chili och strö över salta jordnötter.

• 

  Stek i panna Stek klyftad pak choy hastigt i olivolja i en stekpanna. Blanda lika mängd sojasås och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i pannan och koka upp.

• 

  Stek i panna Vispa ihop lika delar färskpressad apelsin, olivolja och soja. Smaksätt med riven ingefära och vitlök. Stek klyftad pak choy hastigt i olivolja och skeda över sojasåsen.

• 

  Stek i panna Skär pak choy-ståndet i klyftor och lägg i en skål. Vispa ihop lika delar olivolja och soja, lite sambal oelek och honung. Vänd runt pak choyen i blandningen. Stek hastigt nätt och jämnt mjuk i en het panna. Strö över rostade sesamfrön. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Skär nykokta rödbetor i klyftor och lägg i en skål. Fräs strimlad pak choy hastigt tillsammans med lite finhackad lök och vitlök i olja i en stekpanna. Vänd ner bland­ningen i skålen. Smaksätt med salt, peppar och ett par droppar balsamvinäger.

• 

  Stek i panna Grovt strimlad pak choy passar utmärkt att woka tillsammans med andra grönsaker. Lägg i dem allra sist och låt bara fräsa i någon minut.

• 

  Stek i panna Stek grovt skuren svamp i olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt grovt skuren pak choy, hackad rödlök och vitlök och låt steka i ytterligare några minuter. Salta och peppra. Vispa ihop en vinägrett gjord på lika delar olivolja och soja samt fint skuren ingefära, chili och vitlök. Skeda vinägretten över svamp- och pak choyblandningen.

• 

  Rå Skala gurkan, halvera den och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i jämnstora tärningar och lägg i en skål. Vänd ner crème fraiche och riv i pepparrot. Smaksätt med salt, peppar, dijonsenap och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Skala gurkan, halvera den, skrapa ur kärnhuset och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär pak choy-bladen i grova bitar och strimla stjälkarna. Värm lite olivolja i en stekpanna eller vid kastrull på svag värme, tillsätt finhackad lök, gurka och pak choy-strimlorna. Vänd runt och låt fräsa 1 minut. Salta, peppra och vänd ner bladen. Stänk över lite vitvinsvinäger och vänd ner hackad persilja eller dill.

• 

  Stek i panna Skala gurkan, halvera den, skrapa ur kärnhuset och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär pak choy-bladen i grova bitar och strimla stjälkarna. Värm lite olivolja i en vid kastrull på svag värme, tillsätt finhackad lök, gurka och pak choy-strimlorna. Vänd runt och låt fräsa 1 minut. Salta, peppra och vänd ner bladen. Stänk över lite vitvinsvinäger och vänd ner hackad persilja eller dill.

• 

  Rå Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär gurkan i tärningar. Lägg i en skål. Bind ihop med tjock yoghurt. Smaksätt med grovt hackade oliver, riven vitlök, pressad citron, olivolja, salt och peppar. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Rå Skala gurka och skär i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en skål. Vispa ihop 1 del pressad citron och 2 delar olivolja och rör i hackade gröna oliver och dragon. Vänd ner citronetten i skålen. Peppra. Låt dra ca 10 minuter.

• 

  Stek i panna Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär gurkan i skivor. Smält smör i en kastrull. Tillsätt fint hackad purjolök och låt fräsa i någon minut utan att den får färg. Vänd ner gurkskivorna och dill. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar. Värm.

• 

  Rå Skala, halvera och kärna ur gurka. Skär gurkan i skivor. Blanda med kokta kikärtor, tunt skivad lök och hackad mynta i en skål. Vispa ihop 1 del citronsaft, 2 delar olivolja, salt och grovmalen svartpeppar. Vänd ner citronetten i skålen. Smula över fetaost.

• 

  Stek i panna Stek svamp gyllenbrun i olivolja. Tillsätt grovskuren pak choy, skivad purjolök och vitlök och stek ytterligare några minuter. Salta och peppra. Gott med stekta ägg.

• 

  Rå Låt gräddfil rinna av i ett kaffefilter över natten. Vispa ihop gräddfilen med lika delar majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och rikligt med hackad persilja. Gott att dippa gurka i och som dressing till grönsallad.

• 

  Stek i panna Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Stek alltsammans i kokosolja tills broccolin får färg. Tillsätt grovt skuren pak choy, hackad vitlök och chili. Fräs ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över stora rostade kokosflingor.

• 

  Rå Skala gurka och skär den och tomater i skivor. Blanda med hackad lök i en skål. Vispa ihop 1 del ättiksprit, 3 delar olivolja, en nypa strösocker, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i salladen och låt dra ca 15 minuter. Vänd ner rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Rå Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Riv gurkan grovt på ett rivjärn och krama ur vätskan. Blanda med riven vitlök i en skål. Bind ihop med fet yoghurt och lite olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Gurka går utmärkt att woka. Kärna eventuellt ur gurkan och skär i tjocka bitar eller skivor.