Tsukemono på gurka (kombu-zuke)

Tips gurka

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till gurka och morot.

• 

  Rå Mixa skalad och tärnad gurka och melon slätt i en mixer med lite vatten. Häll upp i en kanna med mycket is, skivad citron och riven mynta. Toppa med fruktsoda.

• 

  Rå Skär gurkan i tunna skivor och salta lätt. Lägg dem i press mellan två flata tallrikar i 30 minuter. Blanda ihop 1 del ättiksprit (12%), 2 delar strösocker, 3 delar vatten och rikligt med hackad dill eller persilja i en skål. Häll av överflödig vätska från gurkan. Vänd ner gurkskivorna i ättikslagen och låt dra i minst 1 timme innan de ska serveras.

• 

  Rå Skär gurka i tunna skivor. Strö över lite salt och en nypa socker. Lägg i press mellan två flata tallrikar i ca 1 timme. Häll av vätskan och smaksätt gurkan med riven färsk ingefära, finhackad chili och några droppar ljus soja. Strö över rostade sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och skaldjur.
  

• 

  Rå Skala en gurka, halvera den på längden och skär i tunna skivor. Vispa ihop 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, 3 msk olja, salt och peppar. Vänd ner gurkskivorna och rikligt med hackad dill i vinägretten. Gott till rökt eller gravad lax.

• 

  Rå Skär en gurka i tunna skivor med en osthyvel och finhacka en liten rödlök. Blanda i en skål till­sammans med lite tjock yoghurt och hackad dill. Smaksätt med salt och rödvinsvinäger. Gott till kokt lax.

• 

  Rå Blanda skalad, urkärnad och tärnad gurka och vattenmelon i en skål. Vispa ihop 1 del färskpressad citronsaft och 2 delar olivolja och blanda med gurkan och melonen. Smaksätt med salt och peppar. Smula fetaost över och toppa med hackad basilika eller persilja. Eller blanda med tunt skivad rödlök, rucola, oliver och fetaost i en skål. Smaksätt med färskpressad limesaft, god olivolja, någon hackad färsk ört, t ex persilja, mynta eller oregano, salt och peppar. Halverade körsbärstomater passar bra till.

• 

  Stek i ugn Skala gurka och skär den i ca 5 cm långa bitar. Strö över lite hackad vitlök och chili. Salta, peppra och ringla över olivolja. Stek i ugnen, 175°, i ca 10 minuter.

• 

  Rå Skala gurkan, halvera den och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i jämnstora tärningar och lägg i en skål. Vänd ner crème fraiche och riv i pepparrot. Smaksätt med salt, peppar, dijonsenap och färskpressad citronsaft.
  

• 

  Stek i panna Skala gurkan, halvera den, skrapa ur kärnhuset och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär pak choy-bladen i grova bitar och strimla stjälkarna. Värm lite olivolja i en stekpanna eller vid kastrull på svag värme, tillsätt finhackad lök, gurka och pak choy-strimlorna. Vänd runt och låt fräsa 1 minut. Salta, peppra och vänd ner bladen. Stänk över lite vitvinsvinäger och vänd ner hackad persilja eller dill.

• 

  Rå Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär gurkan i tärningar. Lägg i en skål. Bind ihop med tjock yoghurt. Smaksätt med grovt hackade oliver, riven vitlök, pressad citron, olivolja, salt och peppar. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Rå Skala gurka och skär i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en skål. Vispa ihop 1 del pressad citron och 2 delar olivolja och rör i hackade gröna oliver och dragon. Vänd ner citronetten i skålen. Peppra. Låt dra ca 10 minuter.

• 

  Stek i panna Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär gurkan i skivor. Smält smör i en kastrull. Tillsätt fint hackad purjolök och låt fräsa i någon minut utan att den får färg. Vänd ner gurkskivorna och dill. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar. Värm.

• 

  Rå Skala, halvera och kärna ur gurka. Skär gurkan i skivor. Blanda med kokta kikärtor, tunt skivad lök och hackad mynta i en skål. Vispa ihop 1 del citronsaft, 2 delar olivolja, salt och grovmalen svartpeppar. Vänd ner citronetten i skålen. Smula över fetaost.

• 

  Rå Låt gräddfil rinna av i ett kaffefilter över natten. Vispa ihop gräddfilen med lika delar majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och rikligt med hackad persilja. Gott att dippa gurka i och som dressing till grönsallad.
  

• 

  Rå Skala gurka och skär den och tomater i skivor. Blanda med hackad lök i en skål. Vispa ihop 1 del ättiksprit, 3 delar olivolja, en nypa
  strösocker, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i salladen och låt dra ca 15 minuter. Vänd ner rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Rå Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Riv gurkan grovt på ett rivjärn och krama ur vätskan. Blanda med riven vitlök i en skål. Bind ihop med fet yoghurt och lite olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Gurka går utmärkt att woka. Kärna eventuellt ur gurkan och skär i tjocka bitar eller skivor.

• 

  Stek i panna Skala gurka och skär i tjocka skivor. Salta, peppra och låt dra ca 5 minuter. Stek gurkan runt om i het torr stekpanna, gärna av gjutjärn. Gott till exempelvis lax och räkor.
  

• 

  Rå Skär skalad gurka i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat. Strö över lite socker, droppa över ättiksprit (12%) och låt dra tills sockret smält. Salta, peppra och strö över hackad dill eller persilja.

• 

  Rå Skala gurka, skär i små bitar och lägg i en skål. Salta rikligt och smaksätt med pressad citron och grovmalen svartpeppar. Vänd ner hackade örter, t ex persilja, dill eller koriander. Gott på heta grytor eller till grillat.
  

• 

  Rå Skala gurka slarvigt. Skär i centimetertjocka skivor och lägg i en skål. Vispa ihop lika delar sweet chili-sås och pressad citron. Vänd ner dressingen i skålen. Gott till ris- och nudelrätter.

• 

  steka Bryn en klick smör i en stekpanna och pudra i gul curry. Skala och kärna ur gurka. Skär i tärningar och vänd ner i currysmöret. Gott till exempelvis fisk eller kyckling.
  

• 

  steka Skala och skär gurka i tjocka skivor. Vänd gurkan i sesamfrön och stek hastigt i torr het stekpanna på båda sidor och lägg på ett fat med ljus soja i botten. Gott till ris och nudelrätter.

• 

  rå Skala och skiva gurka i ca 1 cm tjocka skivor och lägg i en skål. Vispa ihop 1 del sirarchasås med 1 del vinäger och 2 delar olja i en skål. Vänd ner gurkan, vänd runt och låt dra ca 15 minuter. Strö över sesamfrön. Gott som tillbehör till ris- och nudelrätter.

• 

  stekt Skala gurka, dela och gröp ut kärnhuset med en sked. Skiva gurkan. Skala och tärna lök fint. Smält en klick smör i en kastrull och rör ner lök och gröna ärtor. Låt puttra ett par minuter. Vänd ner gurkan och låt den bli varm. Smaksätt med salt, peppar och örter, t ex mynta, dill eller gräslök. Gott som tillbehör till fisk eller kyckling.

• 

  rå Skala gurka och skär i tjocka skivor och lägg på ett fat. Salta och peppra, lite mer än du tror, och låt stå och marinera i ca 15 minuter. Lägg gurkorna på ett nytt fat och ringla över smetana och flytande honung. Gott som salt tilltugg eller till exempelvis ugnsbakad örtig kyckling.

• 

  rå Skala och skär gurka i tjocka skivor. Mixa rivet limeskal, 1 del limesaft, 2 delar mild olja och en nypa socker med stavmixer. Blanda med gurkan och tunt hyvlad rödlök. Salta och peppra. Gott till heta tacorätter.

• 

  Rå Skala gurka och skär i tunna skivor. Lägg i en skål. Riv över limeskal och pressa över saften. Smaksätt med en nypa socker, salt och grovt malen svartpeppar. Rör ner strimlad färsk mynta.
  Gott till tacorätter och vårens grill.

• 

  Rå Dela en gurka på mitten, sedan en gång på längden och en gång på bredden. Gröp ur kärnhuset och fyll upp med hummus. Strö över riven parmesan och chili. Perfekt att servera som snacks eller mellanmål.