Ljummen gurk-, rädisa- och spenatsallad

Tips gurka, rädisa & spenat

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till gurka och morot.

• 

  Rå Mixa skalad och tärnad gurka och melon slätt i en mixer med lite vatten. Häll upp i en kanna med mycket is, skivad citron och riven mynta. Toppa med fruktsoda.

• 

  Rå Skär gurkan i tunna skivor och salta lätt. Lägg dem i press mellan två flata tallrikar i 30 minuter. Blanda ihop 1 del ättiksprit (12%), 2 delar strösocker, 3 delar vatten och rikligt med hackad dill eller persilja i en skål. Häll av överflödig vätska från gurkan. Vänd ner gurkskivorna i ättikslagen och låt dra i minst 1 timme innan de ska serveras.

• 

  Rå Skär gurka i tunna skivor. Strö över lite salt och en nypa socker. Lägg i press mellan två flata tallrikar i ca 1 timme. Häll av vätskan och smaksätt gurkan med riven färsk ingefära, finhackad chili och några droppar ljus soja. Strö över rostade sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och skaldjur.

• 

  Rå Skala en gurka, halvera den på längden och skär i tunna skivor. Vispa ihop 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, 3 msk olja, salt och peppar. Vänd ner gurkskivorna och rikligt med hackad dill i vinägretten. Gott till rökt eller gravad lax.

• 

  Rå Skär en gurka i tunna skivor med en osthyvel och finhacka en liten rödlök. Blanda i en skål till­sammans med lite tjock yoghurt och hackad dill. Smaksätt med salt och rödvinsvinäger. Gott till kokt lax.

• 

  Rå Blanda skalad, urkärnad och tärnad gurka och vattenmelon i en skål. Vispa ihop 1 del färskpressad citronsaft och 2 delar olivolja och blanda med gurkan och melonen. Smaksätt med salt och peppar. Smula fetaost över och toppa med hackad basilika eller persilja. Eller blanda med tunt skivad rödlök, rucola, oliver och fetaost i en skål. Smaksätt med färskpressad limesaft, god olivolja, någon hackad färsk ört, t ex persilja, mynta eller oregano, salt och peppar. Halverade körsbärstomater passar bra till.

• 

  Stek i ugn Skala gurka och skär den i ca 5 cm långa bitar. Strö över lite hackad vitlök och chili. Salta, peppra och ringla över olivolja. Stek i ugnen, 175°, i ca 10 minuter.

• 

  Rå Doppa nyskördade råa rädisor i salt eller i rört smör smaksatt med lite citron.

• 

  Rå Ersätt riven peppar­rot med rivna rädisor till fisken och servera tillsammans med brynt smör smaksatt med vitlök. Akta fingertopparna!

• 

  Rå Lägg tunt skivade rädisor och fänkål i iskallt vatten tills de har blivit krispiga, ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda fänkålen och rädisorna med rucola i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger och tre delar god olivolja just innan salladen ska serveras. Salta, peppra och strö över rostade solroskärnor.

• 

  Rå Skär grovt rågbröd i stavar, lägg på en plåt och rosta krispiga i ugnen, 150°. Hacka brödet till strössel. Mixa färskost med grovt hackad persilja till en grön och slät kräm. Smaksätt med salt, peppar och ett par droppar citronsaft. Dippa rädisor i färskosten och rågströsslet.

• 

  Rå Även rädisblasten kan användas. Ta bort de grövsta bladen och vänd resten i smör i en kastrull.

• 

  Stek i ugn Vänd färskpotatis, rädisor och salladslökar i olivolja i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Rå Skala gurkan, halvera den och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i jämnstora tärningar och lägg i en skål. Vänd ner crème fraiche och riv i pepparrot. Smaksätt med salt, peppar, dijonsenap och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Skala gurkan, halvera den, skrapa ur kärnhuset och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär pak choy-bladen i grova bitar och strimla stjälkarna. Värm lite olivolja i en stekpanna eller vid kastrull på svag värme, tillsätt finhackad lök, gurka och pak choy-strimlorna. Vänd runt och låt fräsa 1 minut. Salta, peppra och vänd ner bladen. Stänk över lite vitvinsvinäger och vänd ner hackad persilja eller dill.

• 

  Koka Vänd ner spenat i tomat- eller köttfärssåsen till lasagne.

• 

  Rå Skala gurka, halvera på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Skär gurkan i tärningar. Lägg i en skål. Bind ihop med tjock yoghurt. Smaksätt med grovt hackade oliver, riven vitlök, pressad citron, olivolja, salt och peppar. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Rå Skölj kokta kidneybönor, låt rinna av väl. Lägg i en skål med 1 finhackad lök. Rör ner 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta och peppra. Vänd i spenatblad.