Fransk pistou

Tips spenat & tomat

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.

• 

  Rå Stek bacon knaprigt. Rosta brödskivor i ugn eller i brödrost. Bred rikligt med majonnäs på brödet och lägg på sallad, tunt skivad tomat och bacon på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lite. Lägg på resterande bröd och dela.

• 

  Rå Vänd nykokt pasta i rikligt med pesto. Tillsätt halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Smaksätt med salt, svartpeppar och några droppar riktigt god olivolja.

• 

  Rå Skär tomater i skivor och lägg på ett fat. Skär lök i mycket tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över dill och häll på god olivolja och ett par droppar rödvinsvinäger. Salta och peppra.

• 

  Rå Varva skivade tomater och tärnad vattenmelon i en skål. Skeda över färskpressad apelsinsaft och olivolja. Toppa med flingsalt och färsk basilika.

• 

  Koka Skär tomater i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och droppa över olivolja och balsamvinäger. Låt sjuda utan lock i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs skivad lök mjuk i ordentligt med olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärnad eller skivad tomat och vänd runt en stund tills de börjat mjukna. Salta, peppra och ha gärna i lite chili. Gör plats för några ägg, knäck ner dem i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter. Strö över persilja. Fint som brunchrätt med grillat levainbröd och en god ost.

• 

  Stek i panna Skär tomater i tjocka skivor. Vänd dem i fint majsmjöl och stek gyllenbruna i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma med skivad mozzarella och riven basilika.

• 

  Stek i ugn Vänd hela körsbärstomater i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 100°, i 2 timmar. Servera tomaterna som drinktilltugg eller som tillbehör till en grillad köttbit eller stekt fisk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Blanda grovt hackade tomater med skivad vitlök i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja, salta, peppra och tillsätt en nypa socker. Stek i ugnen, 150°, tills tomaterna har blivit mjuka, ca 45 minuter. Rör ner i nykokt pasta och servera med parmesanost. Eller använd som tomatsås till pizzan.

• 

  Stek i ugn Vänd halverade tomater, lök i bitar och örter i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Mixa och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg i en skål. Blanda samman riven vitlök med olivolja och vänd ner i tomaterna. Salta och peppra. Lägg tomaterna med fruktköttet uppåt på en ugnsplåt. Stek i ugn, 200°, i 15 minuter. Strö över rikligt med riven parmesan och stek ytterligare ca 5 minuter eller tills osten fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form med snitt­ytorna upp. Mixa ihop vitlök, rivet citronskal, färsk timjan och olivolja. Skeda över tomaterna. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till grillat.

• 

  Grilla Halvera tomater. Gnid in snittytorna med vitlök och pensla med olivolja. Salta, peppra och lägg på grillen.

• 

  Koka Vänd ner spenat i tomat- eller köttfärssåsen till lasagne.

• 

  Rå Skölj kokta kidneybönor, låt rinna av väl. Lägg i en skål med 1 finhackad lök. Rör ner 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja. Salta och peppra. Vänd i spenatblad.

• 

  Rå Lägg spenat på ett fat. Vispa ihop 1 del sherryvinäger med 2 delar olivolja. Stek rikligt med hasselnötter i en klick smör. Ringla vinägretten över spenaten, salta och peppra. Fördela nötterna ovanpå och strö brödkrutonger över. Gott till grillad halloumi.