Savojkålsragu med tomater och oliver

Tips savojkål & tomat

• 

  Rå Använd de späda bladen till sallad. Skär bort mittsträngen och strimla bladen mycket fint. Blanda med skivad rödlök och smaksätt med lime- eller citronsaft, vitvinsvinäger, olivolja, en klick crème fraiche, salt och peppar. Finhackad jalapeno eller chilipeppar och färsk koriander är gott att blanda i.

• 

  Rå Vänd ner fint strimlad kål i stuvade makaroner strax innan de är klara. Krydda med riven muskotnöt.

• 

  Koka Koka strimlad savojkål hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda kålen med finhackad rödlök, fint tärnat äpple och en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar god olja, salt och peppar.

• 

  Koka Strimlad savojkål gör soppor och grytor matigare.

• 

  Koka Skär savojkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop i ca 5 minuter. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål, lök och vitlök i smör i en kastrull i ett par minuter. Slå på en skvätt vitt vin, buljong eller vatten och låt sjuda under lock tills kålen är mjuk, ca 5 minuter. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar.

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål och hackad lök i olivolja i en kastrull. Täck med buljong och koka kålen nätt och jämnt mjuk, ca 5 minuter. Salta och peppra. Lyft upp kålen och strö över tärnad stekt svamp och knaperstekt bacon.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad savojkål mjuk i olivolja i en kastrull. Smaksätt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal, salt och peppar. Vänd ner kålen i potatispuré.

• 

  Stek i panna Savojkål går utmärkt att woka.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt strimlad savojkål. Täck med lock och låt fräsa tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek i en klick smör tills de får färg. Tillsätt strimlad savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i ugn Ersätt vitkålen i kålpuddingen och till kåldolmarna med savojkål.

• 

  Stek i ugn Skär bort bladnerverna på savojkålshuvudets yttersta blad. Lägg bladen i kokande vatten 1 minut, kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Vänd kålbladen i olivolja och lite salt. Lägg på en plåt och torka i ugnen, 80°, ca 2 timmar. Gott som tillbehör eller snacks.

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.

• 

  Rå Stek bacon knaprigt. Rosta brödskivor i ugn eller i brödrost. Bred rikligt med majonnäs på brödet och lägg på sallad, tunt skivad tomat och bacon på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lite. Lägg på resterande bröd och dela.

• 

  Rå Vänd nykokt pasta i rikligt med pesto. Tillsätt halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Smaksätt med salt, svartpeppar och några droppar riktigt god olivolja.

• 

  Rå Skär tomater i skivor och lägg på ett fat. Skär lök i mycket tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över dill och häll på god olivolja och ett par droppar rödvinsvinäger. Salta och peppra.

• 

  Rå Varva skivade tomater och tärnad vattenmelon i en skål. Skeda över färskpressad apelsinsaft och olivolja. Toppa med flingsalt och färsk basilika.

• 

  Koka Skär tomater i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och droppa över olivolja och balsamvinäger. Låt sjuda utan lock i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs skivad lök mjuk i ordentligt med olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärnad eller skivad tomat och vänd runt en stund tills de börjat mjukna. Salta, peppra och ha gärna i lite chili. Gör plats för några ägg, knäck ner dem i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter. Strö över persilja. Fint som brunchrätt med grillat levainbröd och en god ost.

• 

  Stek i panna Skär tomater i tjocka skivor. Vänd dem i fint majsmjöl och stek gyllenbruna i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma med skivad mozzarella och riven basilika.

• 

  Stek i ugn Vänd hela körsbärstomater i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 100°, i 2 timmar. Servera tomaterna som drinktilltugg eller som tillbehör till en grillad köttbit eller stekt fisk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Blanda grovt hackade tomater med skivad vitlök i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja, salta, peppra och tillsätt en nypa socker. Stek i ugnen, 150°, tills tomaterna har blivit mjuka, ca 45 minuter. Rör ner i nykokt pasta och servera med parmesanost. Eller använd som tomatsås till pizzan.

• 

  Stek i ugn Vänd halverade tomater, lök i bitar och örter i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Mixa och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg i en skål. Blanda samman riven vitlök med olivolja och vänd ner i tomaterna. Salta och peppra. Lägg tomaterna med fruktköttet uppåt på en ugnsplåt. Stek i ugn, 200°, i 15 minuter. Strö över rikligt med riven parmesan och stek ytterligare ca 5 minuter eller tills osten fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form med snitt­ytorna upp. Mixa ihop vitlök, rivet citronskal, färsk timjan och olivolja. Skeda över tomaterna. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till grillat.

• 

  Grilla Halvera tomater. Gnid in snittytorna med vitlök och pensla med olivolja. Salta, peppra och lägg på grillen.

• 

  Stek i panna Strimla savojkål fint. Stek mjuk i olivolja och en klick smör tillsammans med finhackad lök i en stekpanna. Tillsätt grädde, låt sjuda till krämig konsistens. Strö i små äppeltärningar. Smaka av med salt, peppar och en klick dijonsenap.