Savojkål, palsternacka och rökt sidfläsk

Tips palsternacka & savojkål

• 

  Koka Koka lite palsternacka med potatisen när du gör potatispuré.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och vänd ner rikligt med kryddkrasse. Smaksätt med färskpressad citronsaft, salt och peppar. Vänd runt.

• 

  Koka Koka skalade, hela palsternackor (och andra rotfrukter) mjuka i buljong. Låt kallna och spara i kylen. Skär i tärningar och vänd ner kalla i salladen eller stek dem i olivolja och använd till pastan. Spara buljongen till soppgrund.

• 

  Koka Lägg palsternacksbitar i en kastrull, täck med mjölk och koka sakta mjuka. Sila bort mjölken och spara den. Mixa till en slät puré. Späd med lite av mjölken om den är för tjock. Rör i smör och smaksätt med rivet citronskal, lite citronsaft, riven vitlök, salt och peppar.

• 

  Koka Skala palsternackor och skär i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i grädde tillsammans med lite finhackad lök och vitlök samt en timjankvist. Lyft upp grönsakerna och koka ihop grädden något. Vänd ner allt igen och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal.

• 

  Stek i panna Råstek tunt skivad palsternacka mjuk och gyllenbrun i olja tillsammans med ett par vitlöksklyftor. Strö eventuellt över hackade hasselnötter och rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skala palsternackor skär dem i klyftor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Bryn en rejäl klick smör tillsammans med ett par kvistar timjan i en stekpanna. Lägg i palsternackorna, stek gyllenbruna. Salta, peppra och strö över rostade solrosfrön.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Stek i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Salta och peppra. Servera som de är eller mixa till puré och vänd ner i vanligt potatismos.

• 

  Stek i ugn Skär skalade palsternackor och potatis i klyftor eller mindre bitar. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, tillsammans med vitlök och hackad rosmarin. Salta och peppra Strö över svarta oliver och tärnad getost. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller mindre bitar. Vänd dem i lika delar olivolja och flytande honung på en plåt. Salta, peppra och tillsätt ett par timjankvistar. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, i ca 20 minuter. Blanda i några valnötter och låt steka med under de sista 5 minuterna.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor eller i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Hacka persilja. Blanda med olivolja, pressad vitlök, citronsaft eller vinäger, salt och peppar. Vänd de ugnsstekta palsternacksklyftorna i blandningen.

• 

  Stek i ugn Skala palsternackor och skär i klyftor på längden. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp och vänd i finhackad vitlök så att de får en lätt vitlökssmak. Linda in klyftorna i baconskivor och stek i ugnen, 200°, tills baconet är knaprigt, 5–6 minuter.

• 

  Fritera Fritera tunt skivade palsternackor gyllenbruna i het olja. Salta chipsen och låt rinna av på hushållspapper.

• 

  Rå Använd de späda bladen till sallad. Skär bort mittsträngen och strimla bladen mycket fint. Blanda med skivad rödlök och smaksätt med lime- eller citronsaft, vitvinsvinäger, olivolja, en klick crème fraiche, salt och peppar. Finhackad jalapeno eller chilipeppar och färsk koriander är gott att blanda i.

• 

  Rå Vänd ner fint strimlad kål i stuvade makaroner strax innan de är klara. Krydda med riven muskotnöt.

• 

  Koka Koka strimlad savojkål hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda kålen med finhackad rödlök, fint tärnat äpple och en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar god olja, salt och peppar.

• 

  Koka Strimlad savojkål gör soppor och grytor matigare.

• 

  Koka Skär savojkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop i ca 5 minuter. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål, lök och vitlök i smör i en kastrull i ett par minuter. Slå på en skvätt vitt vin, buljong eller vatten och låt sjuda under lock tills kålen är mjuk, ca 5 minuter. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar.

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål och hackad lök i olivolja i en kastrull. Täck med buljong och koka kålen nätt och jämnt mjuk, ca 5 minuter. Salta och peppra. Lyft upp kålen och strö över tärnad stekt svamp och knaperstekt bacon.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad savojkål mjuk i olivolja i en kastrull. Smaksätt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal, salt och peppar. Vänd ner kålen i potatispuré.

• 

  Stek i panna Savojkål går utmärkt att woka.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt strimlad savojkål. Täck med lock och låt fräsa tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek i en klick smör tills de får färg. Tillsätt strimlad savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i ugn Ersätt vitkålen i kålpuddingen och till kåldolmarna med savojkål.

• 

  Stek i ugn Skär bort bladnerverna på savojkålshuvudets yttersta blad. Lägg bladen i kokande vatten 1 minut, kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Vänd kålbladen i olivolja och lite salt. Lägg på en plåt och torka i ugnen, 80°, ca 2 timmar. Gott som tillbehör eller snacks.

• 

  Stek i panna Strimla savojkål fint. Stek mjuk i olivolja och en klick smör tillsammans med finhackad lök i en stekpanna. Tillsätt grädde, låt sjuda till krämig konsistens. Strö i små äppeltärningar. Smaka av med salt, peppar och en klick dijonsenap.

• 

  Koka Skala och skär palsternacka i mindre bitar. Koka mjuk tillsammans med potatis. Häll av vattnet, stompa eller mosa grovt med en rejäl klick smör. Rör i rikligt med hackad dill eller persilja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

• 

  Koka Skär savojkål i klyftor. Sjud nätt och jämnt mjuka i buljong i en kastrull. Lyft upp dem och låt rinna av väl. Stek klyftorna gyllenbruna i smör. Strö över hackade brödkrutonger och persilja. Gott till rostad potatis och kryddsmör.

• 

  Gratinerad i ugn Skala palsternacka och potatis och skär i mycket tunna skivor. Blanda med skivad lök, salt och peppar i en ugnssäker form. Täck med hälften grädde och hälften mjölk. Gratinera i ugnen, 200°, tills det är mjukt och har fått fin färg, ca 40 minuter.