Bakad palsternacka med persiljepesto
4 PORTIONER
400 g ansade palsternackor
ett rejält knippe bladpersilja, ca 30 g
1 liten citron
1 liten vitlöksklyfta
salt
1 dl saltrostade mandlar, t ex Marcona
olivolja
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg palsternackorna i en ugnsform, gnid in med lite olja. Baka i ugnen tills de är mjuka, ca 30 minuter.
Hacka persiljan med stjälkar och blad. Mixa tillsammans med rivet citronskal, riven vitlök och lite kallt vatten, mixa till en puréliknande konsistens. Tillsätt hälften av mandlarna och en skvätt olja. Mixa. Smaka av med salt och pressad citronsaft.
Skär palsternackan i rustika bitar. Blanda med persiljepeston. Garnera med resten av de hela mandlarna och ringla lite olja över.
139 recept med Palsternacka, Persilja & Vitlök
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Friterad palsternacka med citronmajonnäs
- Pasta med rostade tomater & broccoli
- Foliebakad rotpersilja/palsternacka
- Pasta Alfredo med blomkål & cashewnötter
- Rostade rotfrukter med gremolata
- Rotfruktsrårakor med curry & vitlöksyoghurt
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Snabb kokoscurry med jordärtskocka
- Rödbetsbiffar med svarta bönor & valnötter
- Aubergine med mangold & salvia
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Palsternackssoppa med äpple & potatis
- Mangold, bönor & stekt ägg
- Palsternacks- & äppelpuré
- Kvick olivdipp till grönt
- Endive med brynt smör och vitlök
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Rostad blomkål & aubergine i pitabröd
- Palsternackssoppa med potatis & mangold
- Gräddiga palsternackor med mangold & muskot
- Ugnsbakad palsternacka med mandelvinägrett
- Kinakål med brynt smör & soja
- Palsternacka med citron & rosmarin
- Parmesangratinerad aubergine & svamp
- Indisk linsgryta med blomkål & tomater
- Het guacamole med jalapeno
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Purjo- och blomkålssoppa
- Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt
- Dinkelcrêpes med svamp & örter
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Palsternacks- och dinkelsallad
- Potatis-, palsternacks- och purjolökssoppa
- Senapsmarinerade palsternackor
- Inkokta palsternackor med örter och apelsin
- Rostad palsternacka med äpple och lök
- Zucchinisoppa med alger, persilja och smörstekt savojkål
- Vitlöksstekt potatis med rödlök
- Vitlöksfrästa tomater med spenat och pasta
- Vitkålstzatziki med dill
- Vitkålssallad med morot och persilja
- Ugnsstekta palsternackor med dinkel
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt palsternacka med äpple och blekselleri
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekta hela vitlökar
- Tzatziki
- Tagliatelle med spenat, vitlök, mozzarella och pinjenötter
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svartrot med persilja och citron
- Svartrot med brynt smör och persilja
- Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
- Spenatsallad med päron, blåmögelost och palsternacksfras
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Spaghetti med vitlök, olja och chili
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Soppa på jordärtskockor och rostad vitlök
- Smör- och citronslungade palsternackor med örter
- Rödbetor med romansallat och vitlök
- Råstekt svartrot med vitlök, tomat och spenat
- Rostade palsternackor med dinkel och spenat
- Rostad palsternacka med spenat och syrad rödlök
- Puré på palsternacka, morot och riven fänkål
- Puré på halmbakat äpple och palsternacka med grönkål och rimmat fläsk
- Potatismos med vitlök
- Potatis- och palsternackspytt
- Persiljefrästa rotfrukter med äpple
- Palsternackssoppa med curry och kummin
- Palsternackssoppa med basilika
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Palsternackspuré
- Palsternackscrème och vinägerstekt palsternacka
- Palsternacks-, potatis- och purjolökssoppa
- Palsternacks- och potatispuré
- Palsternacka med äpple och hasselnötter
- Palsternacka med tomat och dill
- Palsternacka med svamp och västerbottenost
- Palsternacka i folie
- Morotstzatziki
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Löksallad
- Ljumma skärbönor med kapris och persilja
- Johannas palsternackssoppa
- Honungsstekta palsternackor
- Gräddkokt palsternacka med äpple och babyspenat
- Gräddkokt majs med vitlök och chili
- Getost med rostade tomater och vitlök
- Friterad tofu med soja och vitlök
- Citronrostade palsternackor
- Citronpesto
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Chili- och olivoljerostad palsternacka
- Buljongkokta palsternackor
- Buljongkokt palsternacka och pak choy
- Palsternackssoppa med äpple och potatis
- Ugnsstekt palsternacka med saffran
Kött
- Kycklinggryta med senap & palsternacka
- Hel kyckling med paprika & mandel
- Palsternacka med rökt sidfläsk & matgryn
- Kycklinggryta med rabarber & grön chili
- Morotssoppa med timjan & isterband
- Viltfärs med syrad grädde och jordärtskocka
- Viltfärsbiffar med lök och palsternacka
- Palsternacka med bacon
- Savojkål, palsternacka och rökt sidfläsk

Vitlök
Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...