Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt

Tips rödbetor & vitlök

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.
  

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.
  

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.
  

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• Koka Lägg ett ark smördeg på en plåt. Klicka på pesto. Skiva kokta rödbetor, lägg i en skål, salta, peppra och vänd runt med lite olivolja. Fördela rödbetorna på smördegen, men inte för tätt. Baka i ugnen på 200°C tills smördegen får fin färg och är frasig. Ta ut plåten, smula över getost, ställ in i ugnen ytterligare ett par minuter. Strö över basilika och skär i bitar. Gott som tilltugg med charkuterier.

• Koka Koka avlånga rödbetor, skala och dela på längden. Stek rödbetshalvorna i rikligt med smör och riven vitlök. Lägg på ett fat och riv över färsk svamp och hackad persilja. Gott till exempelvis lövbiff.

• koka Klyfta kokta betor och stek i olja och skivad vitlök tills de får färg. Skiva halloumiost och låt steka med ett par minuter. Strö över hackad persilja.

• 

  steka Skala vitlöksklyftor. Smält en rejäl klick smör och sjud vitlöksklyftorna mjuka i smöret. Gärna med en kvist timjan eller rosmarin. Servera som tillbehör till rostade grönsaker, kött eller fisk. Eller tryck ut det inre av vitlöksklyftan och använd till att smaksätta potatismos, smör eller kalla såser. Smöret som man kokar vitlöken i går att använda som smaksättare i till exempel grytor och soppor.

• kokt Skär kokta rödbetor i klyftor. Värm en mild olivolja med en klick smör i en vid kastrull med en rejäl sked tapenade. Rör ner rödbetorna och låt dem bli varma. Vänd ner rikligt med hackad basilika eller persilja. Gott till exempelvis stekt fisk eller grillad kyckling.

• stekta Skär kokta rödbetor i bitar och stek i lite olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och smaksätt med salvia. Lägg i en klick smör, lägg på ett fat med sallad och ringla över balsamvinäger. Gott till exempelvis gratinerad getost, kyckling och charkuterier.

• kokt Klyfta kokta betor. Vispa ihop en del vinäger med två delar olja, blanda med betorna i en skål. Salta och peppra. Hacka valnötter fint och rör ner i majonnäs. Lägg sallad på ett fat, fördela betorna över, toppa med valnötsmajonnäs och färsk basilika. Gott till smörstekt fisk, stekt halloumi och grovt bröd.

• 

  rostad Tvätta potatisen, skär i grövre bitar och lägg på en plåt. Riv över vitlök, ringla över olja, salta och peppra. Rosta i ugnen på 200˚ i 20–30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått färg. Vispa ihop lika delar sirachasås och olja och vänd runt med potatisen. Riv ner grova bitar romansallat i potatisen och lägg upp på fat. Gott till exempelvis grillad kyckling, lax eller ribs.