Parmesangratinerad aubergine & svamp

Tips aubergine, svamp & vitlök

• 

  Stek i panna Skär aubergine, paprika, lök och vitlök i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Smaksätt med salt och sambal oelek. Vänd ner i couscous.

• 

  Stek i panna Stek tärnad aubergine och/eller zucchini gyllenbruna tillsammans med en vitlöksklyfta i olivolja. Salta och peppra. Vänd ner tärningarna i en god tomatsås och servera till pasta eller i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar, stek gyllenbruna i en het stekpanna i rikligt med olivolja tillsammans med skivad vitlök, ett par kvistar rosmarin, timjan och hackad röd chili. Smaksätt med salt. Skiva tomater och lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger och 2 delar olivolja och ringla det över tomaterna. Salta och peppra. Skeda över auberginefräset. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllenbruna i olivolja som de är eller vänd dem först i lite mjöl. Salta och peppra. Servera med aioli, hummus eller ersätt ett lager lasagneplattor med stekt aubergine nästa gång du gör lasagne.

• 

  Stek i panna Blanda olivolja, hackad mynta och pressad vitlök i en skål. Rosta pinjenötter i en het stekpanna. Skär auberginerna i knappt centimetertjocka skivor på längden. Stek dem mjuka och gyllenbruna i olivolja i den heta stekpannan. Salta och peppra. Skeda myntablandningen och pinjenötterna över auberginerna. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i panna Vispa ihop ägg, parmesanost, salt och peppar i en skål. Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor på längden. Vänd dem först i mjöl, sedan i äggblandningen och sist i polenta. Stek aubergineskivornas båda sidor gyllenbruna i rikligt med olivolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma eller kalla, som snacks, tillbehör eller huvudrätt.

• 

  Stek i panna Stek en hel aubergine mjuk i en torr gjutjärnsstekpanna på låg värme, ca 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Halvera auberginen, gröp ur innehållet och blanda med pressad vitlök, olivolja, färskpressad citron och salt.

• 

  Stek i ugn Halvera auberginen på längden, vänd i olivolja och riven vitlök. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugn, 175°, i ca 20 minuter. Rör ihop smulad fetaost och lite crème fraiche. Lägg det på auberginehalvorna och strö över hackad mynta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine och potatis i grova bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad chili, lite färsk eller torkad timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Gott till exempelvis kyckling.

• 

  Grilla Skär aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja och grilla på båda sidor. Lägg skivorna på ett fat tillsammans med oliver. Häll på en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 3 delar god olivolja. Salta, peppra och strö över rivna basilikablad. Gott till grillat, kallskuret eller en skiva bröd.

• 

  Grilla Grilla hel aubergine långsamt tills den är helt mjuk, det gör inget om den blir svart. Skär ett snitt i auberginen så att den öppnar sig. Tillsätt lite olja i snittet, låt den sedan ligga ytterligare några minuter på grillen. Gröp ur aubergineköttet i en skål och smaksätt med salt och eventuellt lite mer olja.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Vänd ner auberginen och kokta stora vita bönor i köttfärssås och servera med grönsallad istället för pasta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor, lägg på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, fint tärnad chili och olivolja i en skål. Häll det över auberginen. Blanda, salta och peppra. Stek i ugn 200° tills auberginen är mjuk och fått fin färg, ca 15 minuter. Strö grovt riven halloumi över och låt steka ytterligare ett par minuter i ugnen. Smaksätt med färsk mynta och pressad citron.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, sumak, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna och mjuka i ugnen, 200°, ca 15 minuter.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Tillsätt tärnad paprika, skivad vitlök och timjan och stek ytterligare ett par minuter. Salta och peppra. Lägg i en skål. Vispa ihop lika delar rödvinsvinäger och olja. Vänd ner vinägretten i skålen. Smula över getost och riv över basilikablad.

• 

  Stek i panna/Grilla Skär aubergine i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja. Salta och peppra. Grilla eller stek aubergineskivorna tills de är mjuka och fått fin färg. Bred pesto eller tapenade på auberginen, riv över parmesanost och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, färsk timjan, salt och peppar i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 200°, i 10 minuter. Lägg varje aubergineklyfta på en bit smördeg. Grädda i ugnen tills smördegen är frasig och gyllenbrun, 5–10 minuter. Gott med getost till.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Stek gyllen-bruna i olivolja. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Varva skivorna med lite tomatsås, strimlad basilika och generöst med riven parmesanost i en ugnssäker form. Toppa med några smörklickar och stek i ugnen, 200°, tills osten har smält och fått lite färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olja i en het stekpanna. Låt skivad vitlök steka med någon minut på slutet. Salta och peppra. Lägg i en klick smör och strö över hackad mynta. Skeda auberginen över couscous och risrätter.

• 

  steka Tärna aubergine och låt steka tillsammans med fint hackad lök, skivad vitlök och örter. Rör ner i tomatiga grytor och soppor. Exempelvis i köttfärssås, korv stroganoff eller tomatsoppa.

• steka Mixa alla ingredienser slätt i en mixer, smaka av med salt och peppar. Gott till taco, äggrätter eller på macka.

• 

  steka Skala vitlöksklyftor. Smält en rejäl klick smör och sjud vitlöksklyftorna mjuka i smöret. Gärna med en kvist timjan eller rosmarin. Servera som tillbehör till rostade grönsaker, kött eller fisk. Eller tryck ut det inre av vitlöksklyftan och använd till att smaksätta potatismos, smör eller kalla såser. Smöret som man kokar vitlöken i går att använda som smaksättare i till exempel grytor och soppor.

• fräst Dela svamp och stek den gyllene i en rejäl klick smör. Riv i vitlök, salta, peppra och stänk över japansk soja. Gott som tillbehör till ris och nudelrätter.

• 

  bakad Skär aubergine i klyftor och lägg på en plåt. Vispa ihop 1 del ajvar relish med 1 del olivolja och smaksätt med riven vitlök, salt och peppar. Pensla marinaden på auberginen. Baka auberginen i ugnen på 175°C i ca 20 minuter eller tills den får färg och känns mjuk.