Meny

Aubergineragu med nypon

4 PORTIONER

1 aubergine
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1/2 dl torkade nypon, blötlagda
2 msk färskpressad citron
1 msk honung
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.

Vänd auberginen i olja och stek den mjuk i ugnen, ca 30 minuter.

Halvera auberginen på längden och skrapa ur köttet. Skär det i grova bitar.

Fräs löken mjuk i lite olivolja utan att den får färg. Tillsätt auberginebitarna och nyponen. Låt fräsa i ytterligare några minuter. Smaksätt med citron, honung, salt och peppar. Gott till exempelvis kyckling.

Tips aubergine

Aubergine

Den mörkvioletta auberginen är den som är allra vanligast hos oss, men den finns i en mängd färger och former.