Aubergine- och zucchinigryta

Tips aubergine & zucchini

• 

  Stek i panna Skär aubergine, paprika, lök och vitlök i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Smaksätt med salt och sambal oelek. Vänd ner i couscous.

• 

  Stek i panna Stek tärnad aubergine och/eller zucchini gyllenbruna tillsammans med en vitlöksklyfta i olivolja. Salta och peppra. Vänd ner tärningarna i en god tomatsås och servera till pasta eller i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar, stek gyllenbruna i en het stekpanna i rikligt med olivolja tillsammans med skivad vitlök, ett par kvistar rosmarin, timjan och hackad röd chili. Smaksätt med salt. Skiva tomater och lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger och 2 delar olivolja och ringla det över tomaterna. Salta och peppra. Skeda över auberginefräset. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllenbruna i olivolja som de är eller vänd dem först i lite mjöl. Salta och peppra. Servera med aioli, hummus eller ersätt ett lager lasagneplattor med stekt aubergine nästa gång du gör lasagne.

• 

  Stek i panna Blanda olivolja, hackad mynta och pressad vitlök i en skål. Rosta pinjenötter i en het stekpanna. Skär auberginerna i knappt centimetertjocka skivor på längden. Stek dem mjuka och gyllenbruna i olivolja i den heta stekpannan. Salta och peppra. Skeda myntablandningen och pinjenötterna över auberginerna. Gott till exempelvis lamm.

• 

  Stek i panna Vispa ihop ägg, parmesanost, salt och peppar i en skål. Skär aubergine i ca 5 mm tjocka skivor på längden. Vänd dem först i mjöl, sedan i äggblandningen och sist i polenta. Stek aubergineskivornas båda sidor gyllenbruna i rikligt med olivolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma eller kalla, som snacks, tillbehör eller huvudrätt.

• 

  Stek i panna Stek en hel aubergine mjuk i en torr gjutjärnsstekpanna på låg värme, ca 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Halvera auberginen, gröp ur innehållet och blanda med pressad vitlök, olivolja, färskpressad citron och salt.

• 

  Stek i ugn Halvera auberginen på längden, vänd i olivolja och riven vitlök. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugn, 175°, i ca 20 minuter. Rör ihop smulad fetaost och lite crème fraiche. Lägg det på auberginehalvorna och strö över hackad mynta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine och potatis i grova bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad chili, lite färsk eller torkad timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Gott till exempelvis kyckling.

• 

  Grilla Skär aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja och grilla på båda sidor. Lägg skivorna på ett fat tillsammans med oliver. Häll på en vinägrett gjord på 1 del balsamvinäger och 3 delar god olivolja. Salta, peppra och strö över rivna basilikablad. Gott till grillat, kallskuret eller en skiva bröd.

• 

  Grilla Grilla hel aubergine långsamt tills den är helt mjuk, det gör inget om den blir svart. Skär ett snitt i auberginen så att den öppnar sig. Tillsätt lite olja i snittet, låt den sedan ligga ytterligare några minuter på grillen. Gröp ur aubergineköttet i en skål och smaksätt med salt och eventuellt lite mer olja.

• 

  Rå Skär zucchini i tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med svarta oliver. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft och två delar god olivolja. Riv i lite citronskal och smaksätt med ett par droppar tabasco, salt och peppar. Häll över zucchinin och låt dra i ca 20 minuter. Vänd ner ett par rivna salladsblad och servera.

• 

  Rå Hyvla zucchini tunt på mandolin och lägg i en skål. Skär lök och blekselleri i tunna skivor och blanda med zucchinin. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja och lite rivet citronskal. Vänd ner dressingen och smaksätt med salt och peppar. Riv i salladsblad och strö över rostade pumpakärnor.

• 

  Rå Skär morötter och zucchini i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg i en skål och blanda. Smaksätt med gremolata (fint rivet citronskal, hackad persilja och olivolja) eller en god pesto och havssalt.

• 

  Koka Skär zucchini, purjolök och morötter i långa tunna skivor. Låt dem koka med sista minuten i nudel- eller pastavattnet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad lök, vitlök och valfri ört mjuka i lite olivolja. Vänd ner i din färsbiffsmet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta. Servera med riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar och svamp i klyftor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med skivad rödlök och vitlök. Salta, peppra och vänd ner i risotto, pasta, ris, couscous eller andra matgryn.

• 

  Stek i panna Skär zucchini och lök i tärningar. Stek gyllenbruna i smör. Riv i en klyfta vitlök och strö över curry. Låt fräsa ett par minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempelvis kyckling eller naanbröd.

• 

  Stek i panna Blanda ströbröd, riven parmesanost och hackad bladpersilja i en skål. Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek zucchiniskivorna gyllenbruna i rikligt med het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta, peppra och servera varma.

• 

  Stek i ugn Tärna zucchini och halvera körsbärstomater. Lägg på en plåt. Riv över vitlök och ringla över olivolja. Vänd runt, salta och peppra. Stek i ugn, 225°, tills grönsakerna har mjuknat och fått färg, ca 15 minuter. Vänd ner i kokt couscous eller pasta.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Blanda gärna med grovhackade svarta oliver och tärnad fetaost.

• 

  Stek i ugn Vänd skivad zucchini och rödlök tillsammans med halverade vitlöksklyftor och lite färsk timjan i olivolja på en ugnsplåt. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills de har fått fin färg. Vänd ner grönsakerna i nykokt ris.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini och tomater i ca 5 mm tjocka skivor. Varva dem i en ugnssäker form. Droppa över olivolja. Salta och peppra och strö över någon strimlad färsk ört, t ex basilika eller mejram samt riven parmesanost. Ställ in i ugnen, 225°, tills osten har fått färg, ca 10 minuter.

• 

  Grilla Trä zucchinibitar på spett tillsammans med klyftad lök. Pensla med vitlöksolja och grilla. Vänd runt de grillade spetten i röd eller grön pesto.

• 

  Grilla Skär zucchini i skivor. Vänd i olja, salt och peppar och stek eller grilla på båda sidor. Lägg upp på varma tallrikar, ringla över honung och strö på getost. Servera med grillat levainbröd till.

• 

  Stek i panna Tärna zucchini och paprika grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Rå Hyvla zucchini riktigt tunt, vänd ner i nykokt tagliatelle. Ringla över olivolja. Servera med riven parmesan och hackad basilika.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Vänd ner auberginen och kokta stora vita bönor i köttfärssås och servera med grönsallad istället för pasta.

• 

  Stek i ugn Skär aubergine i klyftor, lägg på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, fint tärnad chili och olivolja i en skål. Häll det över auberginen. Blanda, salta och peppra. Stek i ugn 200° tills auberginen är mjuk och fått fin färg, ca 15 minuter. Strö grovt riven halloumi över och låt steka ytterligare ett par minuter i ugnen. Smaksätt med färsk mynta och pressad citron.