Zucchini- och majsplättar

Tips majs & zucchini

• 

  Rå Upplev den fantastiska sötman och saftigheten genom att helt enkelt äta majsen rå.

• 

  Koka Koka majskolvar i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av. När de är helt kalla går det bra att frysa dem och spara till ett annat tillfälle. Det går också bra att frysa majsen rå. Skala den och skär i önskad storlek eller låt den vara hel. Lägg i en påse, försök att få ut så mycket luft som möjligt, och lägg i frysen.

• 

  Koka Koka majskolvar mjuka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Känn med en sticka i ett av majskornen om du vill vara riktigt säker.

• 

  Koka Vispa smör vitt och fluffigt och smaksätt det med exempelvis färskpressad citron- eller limesaft, någon hackad färsk ört, salt och peppar. Servera smöret till varma majskolvar.

• 

  Koka Finhacka chili och rör ut i rumstempererat smör. Bred chilismöret på varma majskolvar och strö över salt.

• 

  Koka Rör ihop mjukt smör, paprika­pulver, kajennpeppar och salt. Bred smöret på varma majskolvar.

• 

  Koka Doppa nykokt majs i olivolja och smör samt pressad citronsaft, flingsalt och nymalen svart­peppar. Stek dessutom gärna lite färska örter (mejram, salvia eller timjan) i olja eller smör och strö över majsen.

• 

  Koka Lägg en klick smör och lite skivad vitlök i en kastrull. Låt smälta tills smöret kokar och fått lite färg. Häll genast över i en skål. Låt stelna i kylen. Servera det brynta smöret till varma majskolvar.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Linda bacon runt och grilla eller stek tills baconet fått färg.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja tillsammans med finhackad chili och vitlök. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Rosta dem i en torr stekpanna. Vänd ner majsen i en sallad, en gryta eller på köttfärssåsen. Eller blanda en salsa med de rostade majskornen och lite sweet chili-sås. Gott till exempelvis rimmad lax eller halstrat rimmat kött. Rostad majs och avokado är mycket gott tillsammans.

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Stek i smör tills de fått fin färg. Smaksätt med paprikapulver, kajennpeppar och salt. Gott att strö över chiligrytan.

• 

  Stek i ugn Skär råa majskolvar i 2–3 cm tjocka skivor, vänd i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 225°, 20–30 minuter, gärna med rotfrukter i mindre bitar.

• 

  Grilla Skär majskolven i mindre bitar. Grilla tills de får fin färg runt om. Smält smör i en kastrull tillsamman med riven vitlök. Vänd majsen i smöret. Salta och peppra.

• 

  Rå Skär zucchini i tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med svarta oliver. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft och två delar god olivolja. Riv i lite citronskal och smaksätt med ett par droppar tabasco, salt och peppar. Häll över zucchinin och låt dra i ca 20 minuter. Vänd ner ett par rivna salladsblad och servera.

• 

  Rå Hyvla zucchini tunt på mandolin och lägg i en skål. Skär lök och blekselleri i tunna skivor och blanda med zucchinin. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja och lite rivet citronskal. Vänd ner dressingen och smaksätt med salt och peppar. Riv i salladsblad och strö över rostade pumpakärnor.

• 

  Rå Skär morötter och zucchini i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg i en skål och blanda. Smaksätt med gremolata (fint rivet citronskal, hackad persilja och olivolja) eller en god pesto och havssalt.

• 

  Koka Skär zucchini, purjolök och morötter i långa tunna skivor. Låt dem koka med sista minuten i nudel- eller pastavattnet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad lök, vitlök och valfri ört mjuka i lite olivolja. Vänd ner i din färsbiffsmet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta. Servera med riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar och svamp i klyftor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med skivad rödlök och vitlök. Salta, peppra och vänd ner i risotto, pasta, ris, couscous eller andra matgryn.

• 

  Stek i panna Skär zucchini och lök i tärningar. Stek gyllenbruna i smör. Riv i en klyfta vitlök och strö över curry. Låt fräsa ett par minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempelvis kyckling eller naanbröd.

• 

  Stek i panna Blanda ströbröd, riven parmesanost och hackad bladpersilja i en skål. Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek zucchiniskivorna gyllenbruna i rikligt med het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta, peppra och servera varma.

• 

  Stek i ugn Tärna zucchini och halvera körsbärstomater. Lägg på en plåt. Riv över vitlök och ringla över olivolja. Vänd runt, salta och peppra. Stek i ugn, 225°, tills grönsakerna har mjuknat och fått färg, ca 15 minuter. Vänd ner i kokt couscous eller pasta.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Blanda gärna med grovhackade svarta oliver och tärnad fetaost.

• 

  Stek i ugn Vänd skivad zucchini och rödlök tillsammans med halverade vitlöksklyftor och lite färsk timjan i olivolja på en ugnsplåt. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills de har fått fin färg. Vänd ner grönsakerna i nykokt ris.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini och tomater i ca 5 mm tjocka skivor. Varva dem i en ugnssäker form. Droppa över olivolja. Salta och peppra och strö över någon strimlad färsk ört, t ex basilika eller mejram samt riven parmesanost. Ställ in i ugnen, 225°, tills osten har fått färg, ca 10 minuter.

• 

  Grilla Trä zucchinibitar på spett tillsammans med klyftad lök. Pensla med vitlöksolja och grilla. Vänd runt de grillade spetten i röd eller grön pesto.

• 

  Grilla Skär zucchini i skivor. Vänd i olja, salt och peppar och stek eller grilla på båda sidor. Lägg upp på varma tallrikar, ringla över honung och strö på getost. Servera med grillat levainbröd till.

• 

  Stek i panna Tärna zucchini och paprika grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.