Meny

Bönor med keso & zucchini

4 PORTIONER

100 g skärbönor
1/2 zucchini
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 msk mild olivolja
1 dl keso
salt och peppar

Skiva bönorna och koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av väl.

Skiva zucchinin tunt, gärna på mandolin. Blanda bönor och zucchini i en skål.

Rör ihop citronskal och -saft, olja och keso i en annan skål och vänd ner i bönsalladen. Gott till omelett.

Tips skärbönor & zucchini

Grönt

Lite annat

Zucchini

Zucchini finns i många sorter, färger och former: gula, gröna, vita, avlånga, runda. Namnet kommer från zucca...