Meny

Sallad med skärbönor, ägg & matjessill

4-6 PORTIONER

200 g skärbönor, i 2 cm stora biar
1 lök, fint tärnad
salt och malen svartpeppar
2 matjessillfiléer
4 ägg, löskokta
50 g smör
dill

Koka bönorna nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av.

Blanda bönor och lök i en skål, salta och peppra. Lägg på ett fat. Skär sillen i 1 cm stora bitar, fördela över salladen.
Bryt äggen i bitar och lägg över.

Bryn smöret i en kastrull, skeda det över salladen. Toppa med dill. Gott till kavringsmacka med lagrad ost.

Recept: Ingela Persson

Tips skärbönor