Meny

Ägghalvor med smörkokta bönor

4 PORTIONER

200 g skärbönor
50 g smör
1/2 skivad purjolök
4 mjukkokta ägg
dill eller persilja

Skär bönorna i ca 2 cm stora bitar och koka dem nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet.

Smält smöret i en vid kastrull, lägg i purjolök och sjud den mjuk. Vänd i bönorna, salta och peppra.

Skala och dela äggen. Lägg på ett fat, skeda över bönorna. Strö över örter. Gott till fisk eller kokta svartrötter.

Recept: Ingela Persson

Tips purjolök & skärbönor

Purjolök

Purjolöken kom med romarna till Storbritannien där den blev populär bland den keltiska befolkningen, den är...