Skärbönor med ägg & brynt smör

Tips ägg, lök & skärbönor

• grillade Koka skärbönor i saltat vatten i högst en minut, häll av och låt bönorna rinna av väl. Vänd dem i olivolja, salta och lägg på grillen, grilla tills de får fin färg.

• kokta Ansa skärbönor, skär i mindre bitar och koka precis mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Lägg i en skål och vänd ner fintärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och hackad dill. Lägg på ett fat. Lägg på ett par kokta ägg i halvor. Skeda över smält smör smaksatt med pressad citron. Riv över pepparrot. Gott till ugnsbakad torsk eller gravad eller rökt lax.

• 

  kokta Skär bönorna tunt på snedden. Koka hastigt i saltat vatten så de mjuknar lätt. Häll av vattnet och spola i kallt vatten. Låt rinna av väl. 1. Stek bönorna i lite olja i en het stekpanna. Riv i vitlök, salta, peppra och smaksätt med strimlad ramslök. Riv över citronskal. Gott till grillad kyckling eller lamm. 2. Koka ihop syrad grädde tills den tjocknar, vänd i bönorna och rikligt med hackad dill. Smaksätt med salt och peppar. Gott till nystekt fisk.

• 

  Rostad Sätt ugnen på 200°. Tärna aubergine, paprika och lök. Lägg på en plåt, riv över vitlök och smaksätt med spiskummin, chili, salt och peppar. Ringla över olja och blanda. Rosta i ugn i ca 15 minuter, eller tills grön-sakerna mjuknat. Gott till kryddiga korvar, pitabröd och yoghurtdressing.

• 

  Rå Skär bönor på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Skala och skiva lök tunt. Vispa ihop lika delar ljus soja, sweet chilisås, olja och citronsaft. Vänd ner bönorna. Gott som topping till höstens och vinterns bowls.

• 

  Koka Skär kokta betor och kokt potatis i jämnstora bitar. Stek potatisen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Skala och tärna lök fint och låt steka med. Salta, peppra och lägg på en plåt. Stek betorna i en klick smör i en stekpanna tills de får fin färg. Salta, peppra och lägg på plåten med potatisen. Värm en stund i ugnen, på ca 150°. Servera med stekt ägg och riven pepparrot.

• 

  Stekt Skala löken. Smält en rejäl klick smör på låg värme. Lägg i löken, ett par timjankvistar, ett par lagerblad och lite svartpepparkorn. Sjud löken mjuk i smöret och tillsätt ett par dl vitt eller rött vin. Låt småputtra. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Gott till exempelvis pannbiff eller på gratinerad ostmacka med soppa.

• 

  Rå Skölj sparris och skär bort foten. Koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av, låt rinna av väl och lägg på ett fat. Hacka kokta ägg och strö över sparrisen. Smält en klick smör och smaksätt med lite citron och örter. Skeda smöret över sparrisen. Gott till exempelvis gravad lax och rågbröd.

• Rå Skala betor och riv grovt på rivjärn. Blanda med fint tärnad lök och kokta kikärtor i en skål. Vispa ihop en dressing på 1 del pressad citronsaft och rivet skal tillsammans med 3 delar olivolja. Smaksätt med salt, tahini, cayennepeppar och spiskummin. Riv i ett par salladsblad och servera som tillbehör.

• 

  Rå Skala gul lök och skiva den tunt. Smält en rejäl klick smör i en panna och sjud löken mjuk med en timjankvist. Skär fasta äpplen i tunna klyftor och låt sjuda med löken. Riv i rikligt med pepparrot och smaksätt med salt. Gott till exempelvis rostade rotfrukter, färsbiffar och stek.

• Stekt Skala och tärna gul lök fint. Stek löken mjuk i en klick smör i en stekpanna, utan att den får färg. Täck med grädde och låt småputtra tills det tjocknar. Smaksätt med ett par ansjovisfiléer och lite av spadet. Gott till ugnsbakad torsk och potatis. Strö över rikligt med dill.

• 

  Koka Skala och tärna lök riktigt fint. Lägg löken i en liten kastrull och täck med vitt vin. Koka upp och låt sjuda tills vinet kokat in i löken. Smaksätt med örter som timjan, lagerblad eller dragon. Förvara i en burk i kylen och severa till sallader.