Stekt rotpersilja & mangold

Tips lök, mangold & rotpersilja

• 

  Rå Skär mangoldblad i grova strimlor. Blanda i en skål tillsammans med tändstickstunna strimlor av råa rödbetor. Vänd ner lite vinägrett och strö över rostade sesamfrön. Ät salladen som den är eller till exempelvis lamm eller fisk.

• 

  Rå Gör din caesar­sallad av mangold istället för romansallad. Mycket, mycket godare.

• 

  Koka Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber, med en vass kniv och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten, stjälkarna först och sedan bladen. Vänd ner alltsammans i lite kokt grädde smaksatt med vitlök, parmesanost, salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Fräs stjälkarna mjuka i olja och vänd ner bladen mot slutet. Salta, peppra och pressa över citron. Gott att blanda med couscous.
  

• 

  Stek i panna Skär mangoldblad i strimlor. Fräs i olivolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och grovt hackade sardellfiléer. Salta och peppra. Blanda riven parmesanost och philadelphiaost i en skål. Bred blandningen på rostat bröd. Toppa med de frästa bladen.
  

• 

  Stek i panna Skär mangoldstjälkarna i små bitar och -bladen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt hackad vitlök och ingefära samt lite chiliflakes och fräs någon minut. Lägg i stjälkarna och stek ett par minuter, vänd ner bladen och låt dem bli mjuka. Stänk över ljus soja.
  

• 

  Stek i panna Fräs råa hela sockerärtor och brytbönor mjuka i olivolja tillsammans med lite skivad vitlök i en stekpanna. Tillsätt strimlade mangoldblad och låt fräsa i ytterligare någon minut. Lägg i en skål och vänd ner tunt skivad lök och tomat. Smaksätt med rödvinsvinägrett, salt och peppar. Gott till grillat.

• 

  Stek i panna Hacka mangoldblad grovt. Stek dem hastigt i lite olivolja och en klick smör i en stekpanna. Salta, peppra och strö över rostade solroskärnor och gula russin. Vänd runt alltsammans. Fräs någon minut på ganska stark värme. Servera genast.

• 

  Rå Skär rotpersiljan i riktigt tunna skivor. Gott att tillsätta rå i sallader eller till pastan.

• 

  Koka Skala rotpersilja och skär i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i mjölk. Häll av mjölken och spara den. Mixa rotpersiljan och en klick smör slätt. Smaksätt med salt och peppar och späd eventuellt med lite mjölk från koket.

• 

  Koka Skala rotpersilja, skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av, lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i en rejäl klick smör och rikligt med hackad persilja. Blanda. Smaksätt med salt, peppar och en skvätt citronsaft.

• 

  Stek i panna Skala rötterna och koka dem mjuka i vatten och lite citronsaft i en kastrull. Låt rinna av. Skär dem i grova bitar och stek gyllenbruna i smör. Salta, peppra och strö över grovt hackad persilja.
  

• 

  Stek i ugn Skala rotpersilja och skär i lika stora stavar. Vänd dem i olja på en plåt och stek mjuka i ugnen, 225°, i 15–20 minuter. Blanda färskpressad citron, -skal och honung i en skål. Häll blandningen över rotfrukterna. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Strö hackad rostad mandel och smula fetaost över stekt mangold. Gott till exempelvis charkuterier och rostat bröd.

• 

  Stek i panna Skär loss mangoldbladen från stjälkarna med en vass kniv. Skär stjälkarna i strimlor och bladen i grova bitar. Stek stjälkarna i olja tillsammans med skivad vitlök ett par minuter. Tillsätt bladen och grovt hackade tomater och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra. Vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i ugn Skär loss mangoldbladen från stjälkarna med en vass kniv. Skär stjälkarna i strimlor och bladen i grova bitar. Stek stjälkarna tillsammans med skivad lök i smör ett par minuter. Vänd ner bladen och stek ytterligare någon minut. Salta, peppra och lägg över i en ugnssäker form. Lägg lite skivad kokt potatis och tomat ovanpå och täck med grädde. Lägg portionsbitar av fisk i formen och stek i ugn 200°, tills fisken är klar, ca 15 minuter.

• 

  Stek i panna Skär mangoldstjälkarna i tunna strimlor och -bladen i grova. Stek stjälkarna mjuka i olivolja tillsammans med skivad lök utan att det får färg. Riv i vitlök och vänd ner mangold-bladen. Salta, peppra och rör om. Vänd ner i nykokt pasta och riv över parmesanost.
  

• 

  Stek i panna Stek grovskuren paprika, skivad röd­lök och vitlök hastigt i olivolja. Vänd ner strimlade mangoldblad och stek ytterligare någon minut. Salta, peppra och rör i några oliver. Gott till exempel­vis tortilla och kryddiga korvar.
  

• 

  Stek i ugn Bottna en smord ugnssäker form med skivad kall kokt potatis. Stek strimlad mangold i olivolja tillsammans med riven vitlök ett par minuter. Salta och peppra. Fördela mangolden på potatisen. Skiva tomater och lägg ovanpå. Strö över riven ost och täck med äggstanning (1 ägg/dl mjölk). Salta, peppra och grädda i ugnen, 175°, tills äggstanningen har stelnat, cirka 20 minuter.

• 

  Stek i panna Skär svampen i mindre bitar. Stek gyllenbruna i rikligt med smör. Vänd ner strimlade mangoldblad och stek med någon minut på slutet. Salta och peppra. Tillsätt lite fint rivet citronskal, pressad citron och rikligt med persilja. Gott till exempelvis panerad fisk.
  

• 

  steka Skiva mangold tunt och stek mjuk i en rejäl klick smör med skivad vitlök. Salta, peppra och strö över rostad flagad mandel och rikligt med riven lagrad ost. Gott som topping på nykokt pasta eller stekt potatisgnocchi.

• 

  kokt Skär rotpersilja, lök och vitlök i mindre bitar. Stek grönsakerna gyllenbruna i olivolja i en kastrull. Täck med buljong, koka upp och låt sjuda tills rotpersiljan är riktigt mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt lite crème fraiche och mixa slätt i en matberedare eller med en stavmixer. Späd eventuellt soppan med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar. Strö över timjan.

• 

  Rostad Sätt ugnen på 200°. Tärna aubergine, paprika och lök. Lägg på en plåt, riv över vitlök och smaksätt med spiskummin, chili, salt och peppar. Ringla över olja och blanda. Rosta i ugn i ca 15 minuter, eller tills grön-sakerna mjuknat. Gott till kryddiga korvar, pitabröd och yoghurtdressing.

• 

  Rå Skär bönor på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Skala och skiva lök tunt. Vispa ihop lika delar ljus soja, sweet chilisås, olja och citronsaft. Vänd ner bönorna. Gott som topping till höstens och vinterns bowls.

• 

  Stekt Skala löken. Smält en rejäl klick smör på låg värme. Lägg i löken, ett par timjankvistar, ett par lagerblad och lite svartpepparkorn. Sjud löken mjuk i smöret och tillsätt ett par dl vitt eller rött vin. Låt småputtra. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Gott till exempelvis pannbiff eller på gratinerad ostmacka med soppa.

• Rå Skala betor och riv grovt på rivjärn. Blanda med fint tärnad lök och kokta kikärtor i en skål. Vispa ihop en dressing på 1 del pressad citronsaft och rivet skal tillsammans med 3 delar olivolja. Smaksätt med salt, tahini, cayennepeppar och spiskummin.
  Riv i ett par salladsblad och servera som tillbehör.

• 

  Rå Skala gul lök och skiva den tunt. Smält en rejäl klick smör i en panna och sjud löken mjuk med en timjankvist.
  Skär fasta äpplen i tunna klyftor och låt sjuda med löken. Riv i rikligt med pepparrot och smaksätt med salt.
  Gott till exempelvis rostade rotfrukter, färsbiffar och stek.

• Stekt Skala och tärna gul lök fint. Stek löken mjuk i en klick smör i en stekpanna, utan att den får färg. Täck med grädde och låt småputtra tills det tjocknar. Smaksätt med ett par ansjovisfiléer och lite av spadet. Gott till ugnsbakad torsk och potatis. Strö över rikligt med dill.

• 

  Koka Skala och tärna lök riktigt fint. Lägg löken i en liten kastrull och täck med vitt vin. Koka upp och låt sjuda tills vinet kokat in i löken. Smaksätt med örter som timjan, lagerblad eller dragon. Förvara i en burk i kylen och severa till sallader.