Smörstekt svamp med mangold och ägg

Tips champinjon & mangold

• 

  Rå Skär mangoldblad i grova strimlor. Blanda i en skål tillsammans med tändstickstunna strimlor av råa rödbetor. Vänd ner lite vinägrett och strö över rostade sesamfrön. Ät salladen som den är eller till exempelvis lamm eller fisk.

• 

  Rå Gör din caesar­sallad av mangold istället för romansallad. Mycket, mycket godare.

• 

  Koka Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber, med en vass kniv och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten, stjälkarna först och sedan bladen. Vänd ner alltsammans i lite kokt grädde smaksatt med vitlök, parmesanost, salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Skär loss mangoldbladen från stammarna med en vass kniv. Skala stammarna lätt, som rabarber och skär dem i mindre bitar. Skär bladen i strimlor. Fräs stjälkarna mjuka i olja och vänd ner bladen mot slutet. Salta, peppra och pressa över citron. Gott att blanda med couscous.

• 

  Stek i panna Skär mangoldblad i strimlor. Fräs i olivolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och grovt hackade sardellfiléer. Salta och peppra. Blanda riven parmesanost och philadelphiaost i en skål. Bred blandningen på rostat bröd. Toppa med de frästa bladen.

• 

  Stek i panna Skär mangoldstjälkarna i små bitar och -bladen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt hackad vitlök och ingefära samt lite chiliflakes och fräs någon minut. Lägg i stjälkarna och stek ett par minuter, vänd ner bladen och låt dem bli mjuka. Stänk över ljus soja.

• 

  Stek i panna Fräs råa hela sockerärtor och brytbönor mjuka i olivolja tillsammans med lite skivad vitlök i en stekpanna. Tillsätt strimlade mangoldblad och låt fräsa i ytterligare någon minut. Lägg i en skål och vänd ner tunt skivad lök och tomat. Smaksätt med rödvinsvinägrett, salt och peppar. Gott till grillat.

• 

  Stek i panna Hacka mangoldblad grovt. Stek dem hastigt i lite olivolja och en klick smör i en stekpanna. Salta, peppra och strö över rostade solroskärnor och gula russin. Vänd runt alltsammans. Fräs någon minut på ganska stark värme. Servera genast.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med finhackad vitlök, hackade sardeller, ett par droppar färskpressad citron, riven parmesanost, salt och peppar. Skeda dressingen över tunt skivade champinjoner och strö över fint skuren gräslök.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor, riv morötter grovt och skiva lök tunt. Lägg alltsammans i en skål. Vispa ihop lite dijonsenap med olivolja, salt och peppar. Rör ner i skålen. Gott till det mesta.

• 

  Stek i panna Halvera brysselkål och koka nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Skär svamp i grova bitar. Stek i smör tills bitarna fått fin färg. Tillsätt bryssel­kålen och fint hackad lök och låt steka med ett par minuter på slutet. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek gyllenbruna i smör tillsammans med lite finhackad lök och vitlök. Vänd ner svampen, lite rucola eller spenat och rikligt med riven parmesanost i nykokt pasta. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör eller olivolja tillsammans med lite hackad vitlök och mycket grovt hackad persilja i en het stekpanna tills de har fått fin färg. Salta, peppra och tillsätt lite balsamvinäger eller pressad citron. Servera på en toast med god skinka ovanpå.

• 

  Stek i panna Skär svampen i mindre bitar. Stek gyllene i smör i en het stekpanna. Riv dags­gammalt surdegsbröd i mindre bitar och låt steka med tills det fått färg och blivit krispigt. Smaksätt med hackad vitlök, persilja, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär champinjoner i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek gyllene i en klick smör. Strimla savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.

• 

  Stek i panna Skala jordärtskockor och skär dem i tärningar. Råstek dem mjuka i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper. Skär champinjoner i mindre bitar. Stek i smör tills den har fått fin färg. Smaksätt med lite finhackad vitlök, salt och peppar. Rör i jordärtskockorna och lite spenat. Vänd ner alltsammans i nykokt pasta eller servera till en omelett.

• 

  Stek i ugn Lägg champinjoner, hela eller delade, i en ugnssäker form. Blanda olivolja, skivad vitlök och hackad persilja i en skål. Skeda blandningen över svampen. Eller klicka på smör och pressa över lite citronsaft. Salta och peppra. Ställ under grillelementet i ugnen tills de har fått fin färg, 5–10 minuter. Servera eventuellt med en klick crème fraiche smaksatt med färskpressad citron och -skal.

• 

  Stek i ugn Skär svamp i mycket tunna skivor. Bred ut dem, i ett lager, på ett ugnssäkert fat. Strö över riven mozzarellaost och färska timjanblad. Salta, peppra och droppa över lite olivolja. Ställ fatet under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått färg, i ett par minuter. Servera direkt med ett gott bröd.

• 

  Stek i panna Tärna champinjoner och lök mycket fint. Fräs mjukt i en klick smör med lite timjan. Vänd ner i pannbiffssmeten.

• 

  Stek i panna Strö hackad rostad mandel och smula fetaost över stekt mangold. Gott till exempelvis charkuterier och rostat bröd.

• 

  Stek i panna Skär loss mangoldbladen från stjälkarna med en vass kniv. Skär stjälkarna i strimlor och bladen i grova bitar. Stek stjälkarna i olja tillsammans med skivad vitlök ett par minuter. Tillsätt bladen och grovt hackade tomater och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra. Vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i ugn Ansa svamparna. Vänd dem i lite soja, olja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över sesamfrön och hackade örter. Gott till stekt tofu eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skär loss mangoldbladen från stjälkarna med en vass kniv. Skär stjälkarna i strimlor och bladen i grova bitar. Stek stjälkarna tillsammans med skivad lök i smör ett par minuter. Vänd ner bladen och stek ytterligare någon minut. Salta, peppra och lägg över i en ugnssäker form. Lägg lite skivad kokt potatis och tomat ovanpå och täck med grädde. Lägg portionsbitar av fisk i formen och stek i ugn 200°, tills fisken är klar, ca 15 minuter.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar. Stek gyllenbruna i en klick smör och lite olivolja. Riv i vitlök, salta och peppra. Lägg svampen i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja, vinäger och olja. Vänd ner såsen i skålen och strö över hackad koriander eller basilika. Gott som topping på nudel- eller risrätter.

• 

  Koka Skär champinjoner i bitar. Fräs dem i smör tills de har fått lite färg i en kastrull. Tillsätt skivad purjolök och hackad vitlök och fräs ytterligare någon minut. Strö över lite torkad timjan, häll på en bottenskyla vitt vin och sjud i 5 minuter. Täck med buljong och en skvätt grädde och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mixa slätt och späd med mer buljong eller grädde till önskad soppkonsistens. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär champinjoner i riktigt tunna skivor. Blanda med hackade färska örter i en skål. Gott att toppa sallader och grytor med.

• 

  Stek i panna Skär mangoldstjälkarna i tunna strimlor och -bladen i grova. Stek stjälkarna mjuka i olivolja tillsammans med skivad lök utan att det får färg. Riv i vitlök och vänd ner mangold-bladen. Salta, peppra och rör om. Vänd ner i nykokt pasta och riv över parmesanost.

• 

  Stek i panna Stek grovskuren paprika, skivad röd­lök och vitlök hastigt i olivolja. Vänd ner strimlade mangoldblad och stek ytterligare någon minut. Salta, peppra och rör i några oliver. Gott till exempel­vis tortilla och kryddiga korvar.

• 

  Stek i ugn Bottna en smord ugnssäker form med skivad kall kokt potatis. Stek strimlad mangold i olivolja tillsammans med riven vitlök ett par minuter. Salta och peppra. Fördela mangolden på potatisen. Skiva tomater och lägg ovanpå. Strö över riven ost och täck med äggstanning (1 ägg/dl mjölk). Salta, peppra och grädda i ugnen, 175°, tills äggstanningen har stelnat, cirka 20 minuter.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar. Stek gyllenbruna i en klick smör i en stekpanna. Riv i vitlök, salta och peppra. Rosta brödskivor och mosa löskokt ägg på brödet. Toppa med den stekta svampen och lite hackad persilja.