Meny

Mangold

Mangold är faktiskt en släkting till rödbetan, men bladen jämför sig hellre med spenat och kan också i mångt och mycket tillredas som sådan. Det vill säga färsk i sallader – använd då helst de späda skotten – eller kokt, stuvad eller snabbt fräst. Stjälken går också att äta men behöver längre tillagningstid.

Förvaring

Mangold är känslig för värme och uttorkning och slokar lätt. Den har därför kort hållbarhet och bör förvaras i kylen, gärna i plast. Eller skär mangoldblad i grova strimlor, doppa i kokande saltat vatten, kyl i kallt vatten, krama ur och stoppa i frysen.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk mangold från juni tills det blir kallt i oktober/november.

Passar med

Mangold passar exempelvis med vitlök, parmesanost, getost, fetaost, citron, mandel, valnötter, pinjenötter, grädde, chili, ingefära.

Tips mangold