Pasta med broccoli, svamp och rucolapesto
4 PORTIONER
1/2 broccolistånd
400 g pasta, t ex penne eller farfalle
1 gul lök, hackad
250 g champinjoner, grovt skivade
2 msk olivolja
salt och peppar
RUCOLAPESTO:
100 g rucola
1–2 vitlöksklyftor
1/2 dl pinjenötter
1/2 dl riven parmesanost
1/2–3/4 dl god olivolja
lite färskpressad citron
salt och svartpeppar
Mixa ingredienserna till peston i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med citron, salt och peppar.
Skär broccolin i små buketter, skala stjälken och skär den i mindre bitar. Koka pastan ”al dente” i saltat vatten i en kastrull. Lägg broccolin i kokvattnet de sista 2–3 minuterna, låt koka mjuka.
Fräs lök mjuk i olja i en stekpanna. Tillsätt svamp, stek tills den fått fin färg, ca 5 minuter. Salta och peppra.
Vänd ner peston och svampen i den avrunna pastan. Riv över lite extra parmesanost och servera.
175 recept med Broccoli, Champinjon & Rucola
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Stuvad broccoli
- Broccoli i ugnen
- Vintersallad med apelsin
- Grönsaker i ugnen med god marinad
- Quinoa med broccoli
- Broccoli- och zucchinisoppa
- Enkla grönsaksmuffins med broccoli
- Gratinerad broccoli
- Champinjon- och spenatpaj
- Polkabeta- och broccoligryta med ingefära
- Stekt mangold och broccoli
- Grönkålssås med pasta
- Broccolibiffar
- Broccoli- och potatisbollar i ugn
- Lättpicklade champinjoner
- Grönsakslasagne
- Broccoliplättar
- Broccoli med gnocchi och tomat
- Enkel svampsoppa
- Broccolisoppa med mangold
- Stekt ägg med broccoli & chili
- Varm broccoli med chili
- Frasigt ris med broccoli & chili
- Couscoussallad, broccoli & rostade tomater
- Markus broccolisoppa
- Broccolisoppa med kokosmjölk
- Vegetarisk bolognese med mangold
- Broccoliplättar
- Broccoli med tomat & vita bönor
- Stuvad broccoli med potatis & muskot
- Carpaccio på rödbetor
- Broccoli med krossad potatis & soja
- Broccoli- & potatissoppa med mangold
- Pasta med rostade tomater & broccoli
- Croissant med krämiga champinjoner & lagrad ost
- Halloumispett med zucchini & svamp
- Broccoli med svarta bönor & röd paprika
- Risone med broccoli & spenat
- Spansk bondomelett med broccoli & manchego
- Broccoli, nudlar & ägg
- Friterad broccoli med sesamdipp
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Thaicurry med broccoli
- Ugnsomelett med färskost & broccoli
- Broccoli och kinakål med teriyakisås
- Rostad blomkål & broccoli med tahinisås
- Ugnsstekt sötpotatis med rucola och solroskärnor
- Skärbönor med tomat och rucola
- Broccoli med burrata och chili
- Sallad med jordärtskocka och svamp
- Gratinerad portabello, ädelost och valnötter
- Inkokt svamp med tomat och örter
- Råstekt broccoli med äpple och chili
- Lättpicklade champinjoner
- Ugnsstekta champinjoner med sojadressing
- Ugnspannkaka med broccoli och ädelost
- Gratinerad broccoli med ost och bröd
- Smördegsöverbakad svampragu
- Pak choy med svamp & soja
- Wokad broccoli
- Vitlöksmarinerade champinjoner
- Ugnsstekt broccoli med sojamajonnäs
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsgratinerade champinjoner
- Tsukemono på blomkål eller broccoli
- Tomatsallad med rucola och citron
- Tinas supersallad
- Sötpotatis med tomat och rucola
- Svartrot med svamp och purjolök
- Svartrot med svamp
- Svampsås
- Svampsoppa
- Svamprisotto
- Svamp- och zucchiniwrap
- Svamp- och zucchiniragu
- Stekta nudlar med böngroddar och broccoli
- Spetskål och broccoli med bulgur
- Sesamstekt broccoli
- Saltbakad sötpotatis, karamelliserad tomatsås och stekt svamp
- Saltbakad rödlök med rucola och balsamvinäger
- Rödbetsrösti med balsamvinäger och rucola
- Råstekt zucchini med pumpakärnor och rucola
- Rotpersilja med svamp och lök
- Purjolöksrullar med getost och rucola
- Pasta med broccoli, svamp och rucolapesto
- Pasta med broccoli, spenat, räkor och apelsin
- Pasta med broccoli och citron
- Pappardelle med svamp och parmesanost
- Palsternacka med svamp och västerbottenost
- Pak choy-nudlar
- Ostgratinerad broccoli
- Kålrabbi med äpple och rucola
- Krämig potatisgnocchi med broccoli
- Klar broccolisoppa
- Gräddkokt savojkål med svamp och lingon
- Gratinerade champinjoner med bröd och parmesan
- Fänkålssallad med oliver och rucola
- Dinkelsallad med fetaost
- Currygryta med sötpotatis och broccoli
- Couscoussallad med blomkål och mandel
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Citron- och broccolipasta
- Champinjonvinägrett
- Champinjonsoppa
- Champinjonsallad
- Champinjoner i tomatsås
- Champinjon- och potatissoppa
- Broccolisoppa med purjolök och nässlor
- Broccolisoppa med lagrad sveciacrème
- Broccolirisotto
- Broccolipizza med ädelost
- Broccoli- och gurksallad
- Broccoli och cashewnötter
- Broccoli med vitlök och parmesan
- Broccoli med kokos och citron
- Broccoli med gorgonzola
- Broccoli med chili och soja
- Broccoli alla romana
- Broccoli med gnocchi och tomat
- Svamp- och äppelragu
- Broccolisallad
- Pasta med broccoli, chili och citron
- Ingelas broccolisoppa
Fisk
- Laxsida med purjolök och champinjoner
- Gratinerad lax med asiatisk broccoli och gurksallad
- Lax & rostad broccoli med soja & chili
- Ugnsstekt fisk med svamp och dijonsenap
- Tagliatelle med tonfisk, citron och rucola
- Stekt fisk med rucolasås
- Räk- och champinjonsnacks
- Rucola- och mandelbakad lax
- Pasta med fänkål, rucola och räkor
- Pasta med broccoli och rökt lax
- Palsternacksbrandade med broccoli
- Oreccietti alle rape
- Musslor med bacon och champinjoner
- Broccolipaj med rökt lax
- Broccoli- och sardellpasta
- Broccoli med rökt lax och färskost
Ägg
- Broccoligratäng
- Ugnsomelett med färskost & broccoli
- Äggröra med svamp
- Sötpotatistortilla med pecorino och rucola
- Smörstekt svamp med mangold och ägg
- Sallad på färsk svamp
- Pocherat ägg med svamp
- Broccoli- och ädelsås
- Omelett med svamp och hamburgerkött
- Fransk äggröra med svamp och persilja
- Brödpudding med broccoli och västerbottenost
- Broccolisallad med purjolök och ägg
- Broccoliomelett med bacon
- Broccolibuketter med vitlöksmajonnäs
- Broccoli- och ädelostsås
- Broccoli med äggkräm
- Omelett med champinjoner och soja
- Broccoli med rökt sidfläsk och äggröra
- Svampomelett med tomatsallad
Lite annat
Rucola
Senapskål står det ibland på fröpåsarna, för det är så rucolan heter på svenska. Men sitt stora genombrott här...