Rucola

Senapskål står det ibland på fröpåsarna, för det är så rucolan heter på svenska. Men sitt stora genombrott här i Sverige fick den under sitt italienska namn rucola för sisådär tio år sedan. I medelhavsländerna växer rucolan också fritt mer eller mindre som ogräs. Men även här hemma är den lättodlad.

Rucolans smak är säreget pepprig och kan variera mellan mild och ganska ordentligt stark. Ska man göra en sallad med rucola är det därför bra att smaka på den först för att känna om den bör blandas upp med lite andra salladssorter, eller är mild nog att klara sig på egen hand.

Förvaring

Förvara rucola i plastpåse i kylen.

Säsong

I Sverige skördas ekologisk rucola från juni till oktober.

Passar med

Rucola passar exempelvis med tomat, olivolja, sötpotatis, rödbetor, avokado, citron.

Tips rucola

Koka Slokar rucolan? Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i salladen och låt koka i en halv minut. Kyl i kallt vatten. Mixa salladen slät med ett par droppar vatten. Tillsätt lite olivolja. Gott att ha på sallad och kyckling.
Stek i panna Fräs en finhackad vitlöksklyfta i olivolja utan att den får färg i en kastrull. Tillsätt 2 burkar tonfisk (i olja) och en näve rucola. Låt bli varmt. Smaksätt med saft och rivet skal av 1 citron, salt och peppar. Servera med nykokt tagliatelle.
Rå Mixa kalla rostade mandlar med en skvätt vatten, vinäger och riven vitlök till en tjock kräm. Rör i majonnäs och gräddfil till önskad konsistens. Vänd ner i en skål med rucola, riven sallat och skivad lök.
Rå Hacka rucola grovt. Mixa den med dubbelt så mycket färskost till en slät kräm. Smaksätt med lite rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar. Gott till grillade grönsaker eller som grönsaksdipp.
Rå Smaksätt rumsvarmt smör med hackad rucola, riven vitlök och pressad citron. Salta och peppra. Gott till grillade grönsaker.

19 recept med Rucola

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Fisk

Ägg

Sötpotatistortilla med pecorino och rucola

Receptbanken