Rucola- och mandelbakad lax

4 PORTIONER

1 näve rucola
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris
1 dl mandlar, skållade
ca 1/2 dl olivolja
saft av 1/2 lime
800 g laxfilé, i portionsbitar

Sätt ugnen på 175°.

Mixa rucola, vitlök, kapris, mandel, olivolja och lime till en fast crème i en matberedare eller med stavmixer.

Salta och peppra laxbitarna. Fördela crèmen jämnt på dem och stek i ugnen, ca 10 minuter.

Gott med en krämig pasta eller risotto till.

Recept: Ingela Persson

Koka Slokar rucolan? Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i salladen och låt koka i en halv minut. Kyl i kallt vatten. Mixa salladen slät med ett par droppar vatten. Tillsätt lite olivolja. Gott att ha på sallad och kyckling.
Stek i panna Fräs en finhackad vitlöksklyfta i olivolja utan att den får färg i en kastrull. Tillsätt 2 burkar tonfisk (i olja) och en näve rucola. Låt bli varmt. Smaksätt med saft och rivet skal av 1 citron, salt och peppar. Servera med nykokt tagliatelle.
Rå Mixa kalla rostade mandlar med en skvätt vatten, vinäger och riven vitlök till en tjock kräm. Rör i majonnäs och gräddfil till önskad konsistens. Vänd ner i en skål med rucola, riven sallat och skivad lök.
Rå Hacka rucola grovt. Mixa den med dubbelt så mycket färskost till en slät kräm. Smaksätt med lite rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar. Gott till grillade grönsaker eller som grönsaksdipp.
Rå Smaksätt rumsvarmt smör med hackad rucola, riven vitlök och pressad citron. Salta och peppra. Gott till grillade grönsaker.

19 recept med Rucola

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Receptbanken

Senapskål står det ibland på fröpåsarna, för det är så rucolan heter på svenska. Men sitt stora genombrott här...