Fransk äggröra med svamp och persilja
2 PORTIONER
3 ägg
2 msk vispgrädde
1 msk smör
salt och peppar
100 g champinjoner
1 schalottenlök
olivolja
2 msk hackad persilja
Vispa ihop ägg och grädde. Smält smöret i en vid kastrull på låg värme, tillsätt äggsmeten. Rör i botten med en träsked tills det tjocknat och känns krämigt. Smaksätt med salt och peppar.
Skiva svamp och schalottenlök tunt, stek hastigt i lite olivolja i en stekpanna tills det fått färg. Smaksätt med salt, peppar och strö i persilja.
Servera äggröran med svampen och ett par skivor surdegsbröd.
80 recept med Champinjon & Persilja
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Lättpicklade champinjoner
- Enkel svampsoppa
- Stekt zucchini med yoghurt & chimichurri
- Vegetarisk bolognese med mangold
- Croissant med krämiga champinjoner & lagrad ost
- Halloumispett med zucchini & svamp
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Sallad med jordärtskocka och svamp
- Gratinerad portabello, ädelost och valnötter
- Inkokt svamp med tomat och örter
- Lättpicklade champinjoner
- Ugnsstekta champinjoner med sojadressing
- Smördegsöverbakad svampragu
- Pak choy med svamp & soja
- Zucchinisoppa med alger, persilja och smörstekt savojkål
- Vitlöksmarinerade champinjoner
- Vitkålssallad med morot och persilja
- Ugnsgratinerade champinjoner
- Svartrot med svamp och purjolök
- Svartrot med svamp
- Svartrot med persilja och citron
- Svartrot med brynt smör och persilja
- Svampsås
- Svampsoppa
- Svamprisotto
- Svamp- och zucchiniwrap
- Svamp- och zucchiniragu
- Saltbakad sötpotatis, karamelliserad tomatsås och stekt svamp
- Rotpersilja med svamp och lök
- Persiljefrästa rotfrukter med äpple
- Pasta med broccoli, svamp och rucolapesto
- Pappardelle med svamp och parmesanost
- Palsternacka med svamp och västerbottenost
- Löksallad
- Ljumma skärbönor med kapris och persilja
- Gräddkokt savojkål med svamp och lingon
- Gratinerade champinjoner med bröd och parmesan
- Couscoussallad med blomkål och mandel
- Citronpesto
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Champinjonvinägrett
- Champinjonsoppa
- Champinjonsallad
- Champinjoner i tomatsås
- Champinjon- och potatissoppa
- Svamp- och äppelragu

Persilja
Persiljan kommer från södra Europa och har länge uppskattats för sina medicinska egenskaper, och sedan medeltiden...