Meny

Fransk äggröra med svamp och persilja

2 PORTIONER

3 ägg
2 msk vispgrädde
1 msk smör
salt och peppar
100 g champinjoner
1 schalottenlök
olivolja
2 msk hackad persilja

Vispa ihop ägg och grädde. Smält smöret i en vid kastrull på låg värme, tillsätt äggsmeten. Rör i botten med en träsked tills det tjocknat och känns krämigt. Smaksätt med salt och peppar.

Skiva svamp och schalottenlök tunt, stek hastigt i lite olivolja i en stekpanna tills det fått färg. Smaksätt med salt, peppar och strö i persilja.

Servera äggröran med svampen och ett par skivor surdegsbröd.

Recept: Ingela Persson

Tips champinjon & persilja

Persilja

Persiljan kommer från södra Europa och har länge uppskattats för sina medicinska egenskaper, och sedan medeltiden...