Ljumma skärbönor med kapris och persilja

Tips persilja & skärböna

• 

  Koka Fräs hackad vitlök och lök i olja i en kastrull. Slå på buljong och låt koka i 10 minuter. Hacka rikligt med persilja grovt och lägg i en mixerkanna. Häll på den varma buljongen och mixa slätt i 3–4 minuter. Servera persilje­buljongen varm en ruggig höstdag.

• 

  Koka Skär bönorna i bitar. Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, ca 3–5 minuter. Häll av vattnet och vänd i en klick smör och lite färskpressad citronsaft.

• 

  Koka Dela bönorna och dra grova bitar av grönkål från stammen. Koka bönorna hastigt i lättsaltat vatten, tillsätt kålen de sista 30 sekunderna. Häll av och låt rinna av väl. Smält en klick smör i en vid kastrull och vänd ner bönor och kål. Sväng runt och smaksätt med salt och peppar. Gott till ångad fisk.

• 

  Koka Blanda kokta skärbönor med skivad lök, ett par strimlade torkade tomater och rostad hackad mandel. Vänd ner blandningen i nykokt couscous. Smaksätt med en del vinäger, två delar olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Blanda kokta skärbönor med andra kokta grönsaker, till exempel skivad morot, små broccoli- eller blomkålsbuketter och skivad lök. Smaksätt med en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Gott med smulad feta- eller getost och rostade pinjenötter.

• 

  Koka Vänd ner kokta och kylda skärbönorna i en potatis- eller grönsallad.

• 

  Övrigt Sök även under brytbönor och vaxbönor i receptbanken och använd skärbönor istället för den bönsort som anges.

• 

  Koka Skär bönorna i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat. Häll av, låt rinna av väl och lägg på ett fat. Smält en rejäl klick smör i en kastrull, tillsätt kapris och rikligt med hackad dill. Häll smöret över bönorna och servera till exempelvis fisk.

• 

  Koka Skär bönorna i bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, lägg bönorna i en skål. Strö över skivad färsk lök. Salta och peppra. Smält en rejäl klick smör och riv i en vitlöksklyfta. Skeda över bönorna. Gott till grillad fisk

• 

  Stek i panna Skär skärbönor i mindre bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av, kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek bönorna mjuka i olivolja tillsammans med finhackad chili och ingefära. Låt dem gärna få lite färg. Smaksätt med en skvätt ljus soja, salt och peppar. Gott till exempelvis lax eller biff.

• 

  kokt Skölj och skiva purjolök. Skär skärbönor i bitar och koka nätt och jämnt mjuka, låt purjon koka med sista minuten. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Riv i pepparrot och smaka av med salt. Gott till fisk.

• 

  kokta Skär bönorna tunt på snedden. Koka hastigt i saltat vatten så de mjuknar lätt. Häll av vattnet och spola i kallt vatten. Låt rinna av väl.
  
  1. Stek bönorna i lite olja i en het stekpanna. Riv i vitlök, salta, peppra och smaksätt med strimlad ramslök. Riv över citronskal. Gott till grillad kyckling eller lamm.
  
  2. Koka ihop syrad grädde tills den tjocknar, vänd i bönorna och rikligt med hackad dill. Smaksätt med salt och peppar. Gott till nystekt fisk.

• 

  Koka Skär bönorna på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stek bönorna i lite olja i het stekpanna, strö i chiliflakes och riven vitlök. Lägg i en klick smör och en skvätt ljus soja. Gott till ris och nudelrätter.

• 

  Rå Skär bönor på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Skala och skiva lök tunt. Vispa ihop lika delar ljus soja, sweet chilisås, olja och citronsaft. Vänd ner bönorna. Gott som topping till höstens och vinterns bowls.

• 

  Råa Mixa 1 dl blandade örter (exempelvis basilika, persilja och spenat) med 1 dl olja och 1 dl riven parmesan till en jämn, slät kräm. Smaksätt med salt och peppar. Servera örtkrämen exempelvis till de rostade rotfrukterna ovan.