Skärbönor i rödlöksvinägrett

Tips rödlök & skärböna

• 

  Rå Tunt skivad rödlök blir mild om man lägger den i vatten en stund. Häll av vattnet, blanda löken med salt, pressad citronsaft och honung. Värm honung och citronsaft om honungen är hård.

• 

  Rå Skär rödlök i mycket tunna skivor. Vänd ner en god vinägrett och låt dra i 5–10 minuter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Koka upp 1 1/2 dl vatten med 1/2 dl ättika och 1 dl strösocker. Låt svalna något. Skala rödlöken och strimla den. Lägg den i lagen, låt dra ca 30 minuter. Lyft upp löken ur lagen och låt rinna av. Använd som topping på sallader eller som tillbehör till sommarens grillrätter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär rödlökar i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja i en het stekpanna. Salta, peppra och stänk över lite olivolja och vinäger. Låt dra i ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala rödlökarna och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några rödlökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera ett par rödlökar. Skala dem och lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Droppa över balsamvinäger, strö över lite socker och häll till sist på lite olivolja. Täck formen med folie och stek i ugnen, 150°, i 35 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 25 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade rödlökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.
  

• 

  Grilla Lägg skalade små rödlökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Koka Skär bönorna i bitar. Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, ca 3–5 minuter. Häll av vattnet och vänd i en klick smör och lite färskpressad citronsaft.

• 

  Koka Dela bönorna och dra grova bitar av grönkål från stammen. Koka bönorna hastigt i lättsaltat vatten, tillsätt kålen de sista 30 sekunderna. Häll av och låt rinna av väl. Smält en klick smör i en vid kastrull och vänd ner bönor och kål. Sväng runt och smaksätt med salt och peppar. Gott till ångad fisk.

• 

  Koka Blanda kokta skärbönor med skivad lök, ett par strimlade torkade tomater och rostad hackad mandel. Vänd ner blandningen i nykokt couscous. Smaksätt med en del vinäger, två delar olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Blanda kokta skärbönor med andra kokta grönsaker, till exempel skivad morot, små broccoli- eller blomkålsbuketter och skivad lök. Smaksätt med en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Gott med smulad feta- eller getost och rostade pinjenötter.

• 

  Koka Vänd ner kokta och kylda skärbönorna i en potatis- eller grönsallad.

• 

  Övrigt Sök även under brytbönor och vaxbönor i receptbanken och använd skärbönor istället för den bönsort som anges.

• 

  Koka Skär bönorna i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat. Häll av, låt rinna av väl och lägg på ett fat. Smält en rejäl klick smör i en kastrull, tillsätt kapris och rikligt med hackad dill. Häll smöret över bönorna och servera till exempelvis fisk.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.
  

• 

  Koka Skär bönorna i bitar och koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, lägg bönorna i en skål. Strö över skivad färsk lök. Salta och peppra. Smält en rejäl klick smör och riv i en vitlöksklyfta. Skeda över bönorna. Gott till grillad fisk

• 

  Stek i panna Skär skärbönor i mindre bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av, kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek bönorna mjuka i olivolja tillsammans med finhackad chili och ingefära. Låt dem gärna få lite färg. Smaksätt med en skvätt ljus soja, salt och peppar. Gott till exempelvis lax eller biff.

• 

  kokt Skala och tärna rödlök riktigt fint. Lägg i en kastrull och täck med vitt vin och lägg i ett par kvistar bouquet garni. Koka upp och låt sjuda tills vinet kokat in i löken. Förvara i en burk i kylen och vänd ner i vinägretter, majonnäs och sallader.

• 

  kokt Skölj och skiva purjolök. Skär skärbönor i bitar och koka nätt och jämnt mjuka, låt purjon koka med sista minuten. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Riv i pepparrot och smaka av med salt. Gott till fisk.

• 

  kokta Skär bönorna tunt på snedden. Koka hastigt i saltat vatten så de mjuknar lätt. Häll av vattnet och spola i kallt vatten. Låt rinna av väl.
  
  1. Stek bönorna i lite olja i en het stekpanna. Riv i vitlök, salta, peppra och smaksätt med strimlad ramslök. Riv över citronskal. Gott till grillad kyckling eller lamm.
  
  2. Koka ihop syrad grädde tills den tjocknar, vänd i bönorna och rikligt med hackad dill. Smaksätt med salt och peppar. Gott till nystekt fisk.

• 

  Koka Skär bönorna på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stek bönorna i lite olja i het stekpanna, strö i chiliflakes och riven vitlök. Lägg i en klick smör och en skvätt ljus soja. Gott till ris och nudelrätter.

• 

  Rå Skär bönor på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Skala och skiva lök tunt. Vispa ihop lika delar ljus soja, sweet chilisås, olja och citronsaft. Vänd ner bönorna. Gott som topping till höstens och vinterns bowls.