Ugnsrostad kyckling med sötpotatis & chiligrädde

Tips rödlök, sötpotatis & spenat

• 

  Rå Tunt skivad rödlök blir mild om man lägger den i vatten en stund. Häll av vattnet, blanda löken med salt, pressad citronsaft och honung. Värm honung och citronsaft om honungen är hård.

• 

  Rå Skär rödlök i mycket tunna skivor. Vänd ner en god vinägrett och låt dra i 5–10 minuter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Koka upp 1 1/2 dl vatten med 1/2 dl ättika och 1 dl strösocker. Låt svalna något. Skala rödlöken och strimla den. Lägg den i lagen, låt dra ca 30 minuter. Lyft upp löken ur lagen och låt rinna av. Använd som topping på sallader eller som tillbehör till sommarens grillrätter.

• 

  Koka Skala små rödlökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär rödlökar i 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja i en het stekpanna. Salta, peppra och stänk över lite olivolja och vinäger. Låt dra i ca 30 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala rödlökarna och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några rödlökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Skala små rödlökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera ett par rödlökar. Skala dem och lägg med snittytan upp i en ugnssäker form. Droppa över balsamvinäger, strö över lite socker och häll till sist på lite olivolja. Täck formen med folie och stek i ugnen, 150°, i 35 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 25 minuter.
  

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade rödlökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.
  

• 

  Grilla Lägg skalade små rödlökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Rå Riv spenatblad i mindre bitar. Vänd ner dem i en skål med ugnsstekta rotfrukter.

• 

  Koka Smaksätt risotto med hackad spenat. Rör ner lite i taget efter halva risottons koktid. Smaksätt med lite riven muskotnöt, färskpressad citronsaft, smör och parmesanost.

• 

  Stek i panna Repa spenatblad från grova stjälkar och skölj väl. Fräs hackad vitlök i olivolja utan att den får färg. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan har kokat in. Smaksätt med färskpressad citron eller muskot, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat någon minut i en kastrull under lock. Vänd ner den och rostade pinjenötter i nykokt ris. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs spenat, skivad purjolök och hackad vitlök hastigt i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner i couscous. Smaksätt med citron.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och strimlad paprika i olivolja. Tillsätt spenatblad, svarta oliver och eventuellt lite rucola. Fräs hastigt i ytterligare någon minut. Salta, peppra och strö över smulad fetaost.

• 

  Stek i panna Skär bacon i grova strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Skär äpple och lök i tunna klyftor. Låt steka med tills de mjuknat och fått färg. Salta, peppra och vänd ner spenat.
  

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad hastigt i smör. Slå på lite grädde och koka ihop till krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Servera genast.

• 

  Stek i panna Skär aubergine i tärningar. Stek gyllen­bruna i rikligt med olivolja. Salta, peppra och riv i vitlök. Vänd ner i nykokt tortellini tillsammans med spenat och riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skrubba jordärtskockor ordentligt och skär i tärningar. Fräs dem mjuka och gyllenbruna i olivolja. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Låt fräsa ett par minuter. Vänd ner spenat.

• 

  Stek i panna Fräs spenatblad tillsammans med tunt skivad vitlök i olivolja i ett par minuter. Knäck ägg ner i spenaten. Salta, peppra och strö över riven pecorino- eller parmesanost. Täck med lock och stek tills äggen har stelnat. Servera direkt med en skiva gott bröd.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i centimeterstora bitar. Skär purjolök i centimetertjocka skivor och vitlök i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och täck med hälften olivolja och hälften grönsaksbuljong. Koka sötpotatisen mjuk. Lyft upp grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda med babyspenat och rostade pumpakärnor. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaks­buljong. Häll av och spara lite av buljongen. Vispa potatisen slät med en rejäl klick smör och lite av buljongen. Pressa i vitlök och smaksätt med sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempel­vis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  Koka Skala lika delar sötpotatis och potatis och koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite olivolja och mosa med en potatisstöt. Riv i vitlök och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och chili. Gott till fläsk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Lägg på en plåt och vänd runt lite olivolja och riven vitlök, eventuellt skivad chili, salt och peppar. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter. Riv över citronskal och rör runt.

• 

  Stek i ugn Smaksätt ugnsstekt sötpotatis med turkisk yoghurt med sambal oelek, salt och ett par droppar citronsaft.

• 

  Stek i ugn Vänd ner rucola i ugnsstekt sötpotatis. Smaksätt med en del balsamvinäger och två delar olivolja och strö över rostade hasselnötter.

• 

  Stek i ugn Blanda flagad mandel, fint hackad chili och rikligt med hackad persilja och koriander i en skål. Strö blandningen över ugnsstekt sötpotatis.