Meny

Sötpotatisaioli med lime

4 PORTIONER

400 g sötpotatis
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 äggula
pressad saft av 1 lime
salt och malen svartpeppar
1 kruka koriander

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär potatisen i cm-tjocka skivor och blanda med lite av oljan.  Rosta på en plåt mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Mixa potatisen slät med pressad vitlök, äggula, pressad lime och olja. Smaka av med salt och peppar.

Hacka koriandern och vänd ner. Gott till fisk, kyckling eller t ex grillade grönsaker.

Recept: Ingela Persson

Tips sötpotatis

Sötpotatis

Trots namnet är sötpotatisen - eller babat som den också heter - inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i...