Sötpotatispuré à la Lindström

Tips sötpotatis

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i centimeterstora bitar. Skär purjolök i centimetertjocka skivor och vitlök i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och täck med hälften olivolja och hälften grönsaksbuljong. Koka sötpotatisen mjuk. Lyft upp grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda med babyspenat och rostade pumpakärnor. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaks­buljong. Häll av och spara lite av buljongen. Vispa potatisen slät med en rejäl klick smör och lite av buljongen. Pressa i vitlök och smaksätt med sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempel­vis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  Koka Skala lika delar sötpotatis och potatis och koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite olivolja och mosa med en potatisstöt. Riv i vitlök och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och chili. Gott till fläsk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Lägg på en plåt och vänd runt lite olivolja och riven vitlök, eventuellt skivad chili, salt och peppar. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter. Riv över citronskal och rör runt.

• 

  Stek i ugn Smaksätt ugnsstekt sötpotatis med turkisk yoghurt med sambal oelek, salt och ett par droppar citronsaft.

• 

  Stek i ugn Vänd ner rucola i ugnsstekt sötpotatis. Smaksätt med en del balsamvinäger och två delar olivolja och strö över rostade hasselnötter.

• 

  Stek i ugn Blanda flagad mandel, fint hackad chili och rikligt med hackad persilja och koriander i en skål. Strö blandningen över ugnsstekt sötpotatis.

• 

  Stek i ugn Lägg över ugnsstekt sötpotatis i en kastrull, tillsätt en klick smör och mosa med en potatisstöt. Smaksätt med salt, peppar, spiskummin och lite chili.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i klyftor och lägg i en bunke. Riv i vitlök, vänd runt i olivolja, salta och peppra. Linda en bit bacon runt varje klyfta och lägg på en plåt. Grädda i ugn 200° tills potatisen är mjuk och baconet knaprigt.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär i klyftor eller bitar. Blanda neutral olja med lite sesamolja i en skål. Pensla klyftorna med oljan. Strö över salt och stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skrubba hel sötpotatis och picka några hål i skalet med en gaffel. Stek mjuk i ugnen, 175 grader. Smaksätt mjukt smör med riven vitlök, pressad citron, strimlad persilja, salt och peppar. Servera smöret till potatisen.

• 

  Stek i ugn Halvera ugnsbakade sötpotatisar och gröp ur innanmätet. Mosa och blanda med riven ingefära, citronjuice, salt och olivolja efter smak. Gott till anka, och kyckling med asiatiska smaker som citrongräs, lime, kokosmjölk etc.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i tunna stavar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, 15–20 minuter. Smaksätt mandelmjöl med chiliflakes och paprikapulver. Strö blandningen över potatisen och vänd runt. Stek ytterligare ett par minuter i ugnen.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär den och zucchini i jämnstora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Strö över sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och kyckling.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, olivolja, hackad rosmarin, lite chiliflakes och salt i en skål. Vänd sötpotatisen i oljan. Stek sötpotatisen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Skär eventuellt zucchini och rödlök i riktigt tunna skivor. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och vänd ner zucchini och lök. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i centimetertjocka skivor. Vänd i olivolja och riven vitlök på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°. Rör ihop lika delar hackade svarta oliver, hackad lök och riven basilika i en skål. Klicka blandningen på potatisen och riv över parmesanost. Gott till både fisk och kyckling.

• 

  Stek i panna Koka hel oskalad sötpotatis nätt och jämnt mjuk i saltat vatten i en kastrull. Låt kallna helt, låt gärna ligga i kylen över natten. Skala och skär sötpotatisen i tjocka skivor. Grilla eller stek gyllenbruna. Rör ihop soja, pressad citron och riven ingefära i en skål. Pensla på potatisen när den ska serveras. Strö över hackade örter.

• 

  Fritera Skär sötpotatis i mycket tunna skivor eller strimlor, gärna med skal. Fritera gyllenbruna i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, 20–30 min­uter. Blanda kokta svarta bönor och tunt skivad purjolök i en skål. Vispa ihop 1 msk vinäger, 3 msk olivolja och 1 tsk sambal badjak. Vänd ner vin­ä­gretten i skålen. Lägg den ugnsstekta sötpotatisen på ett fat, toppa med bönsallad och strö över lite örter.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaksbuljong i en kastrull. Häll av och spara lite av buljongen. Mosa sötpotatis, lite buljong och en klick smör med en potatisstöt. Smaksätt med riven vitlök, sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempelvis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  rå Skala sötpotatis och riv grovt på rivjärn. Låt koka med i till exempel en chili con carne de tio sista minuterna före servering.

• 

  bakad Några sparade bitar ugnsrostad sötpotatis kan bli en god sås! Dra bort skalet från kall ugnsbakad sötpotatis, lägg i en mixerkanna. Mixa slätt med lite olivolja och smaksätt med riven vitlök, chili, salt, peppar och pressad citronsaft. Gott till exempelvis vegoburgare och tacorätter.

• 

  ugnsbaka Skrubba hel sötpotatis och picka några hål i skalet med en gaffel. Stek mjuk i ugnen, 175°C. Smaksätt mjukt smör med riven vitlök, pressad citron, strimlad persilja, salt och peppar. Servera smöret till potatisen.

• 

  rostad Skrubba och skär sötpotatis i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt. Riv över vitlök och ringla över lite olja. Salta och peppra. Rosta i ugn på 200°C i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Hacka rosmarin fint och blanda med finrivet citronskal, lite pressad citronsaft och olivolja i en skål. Smula i fetaost eller getost. Lägg klyftorna på ett fat och skeda över ostsmulet. Gott till grönsallad, lamm eller fläskkött.

• 

  rostad Tvätta potatisen, skär i grövre bitar och lägg på en plåt. Riv över vitlök, ringla över olja, salta och peppra. Rosta i ugnen på 200˚ i 20–30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått färg. Vispa ihop lika delar sirachasås och olja och vänd runt med potatisen. Riv ner grova bitar romansallat i potatisen och lägg upp på fat. Gott till exempelvis grillad kyckling, lax eller ribs.

• 

  Bakad Sätt ugnen på 220°. Picka potatisen med en liten kniv eller potatissticka. Dela potatisen på mitten, lägg i en form och ringla över lite olivolja. Riv över en vitlöksklyfta och strö över salt. Lägg snittytan ner. Baka mjuka i ugnen, ca 25 minuter. Vispa crème fraîche luftigt och smaksätt med rivet citronskal, citronsaft, salt och en skvätt grön tabasco. Gott som tillbehör till exempelvis sallad med smulad fetaost eller till hamburgare.

• 

  Bakad Skär sötpotatis i klyftor och lägg på en plåt. Rör ihop riven vitlök med olja och vänd runt potatisen. Salta och peppra. Rosta på 200° i ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Smaksätt crème fraîche med finriven pepparrot, riven parmesan, rivet citronskal, en skvätt citronsaft och nymalen svartpeppar. Gott till exempelvis helgrillad kyckling.

• 

  Rostade Rosta söt­potatis­klyftor i ugnen på hög värme med olja och salt. Avsluta med att strö lite kanel över dem de sista 10 minuterna. Gott som tillbehör.

• 

  Bakad Baka hela sötpotatisar i ugnen tills de är helt mjuka – den blir lite karamellig när den är klar. Gröp ur innehållet. Mosa med en gaffel. Riv eller hacka choklad och blanda med sötpotatisen medan den fortfarande är varm. Söta efter behov och servera den som den är. God chokladmousse-aktig efterrätt.

• 

  Syrad Lila och röda färger i mat förstärks när man tillsätter syra till skillnad från gröna råvaror som snabbt tappar färgen. Skiva potatisen tunt, spola den under rinnande vatten några minuter för att dra ur stärkelsen. Koka sedan upp en klassisk 1-2-3 lag och lägg den skivade potatisen i den kokande lagen. Låt dra mörkt och svalt i 2–3 dagar. Servera den som en liten förrätt toppad med aioli och smulad ost. Eller vänd ned den i en sallad.