Rostad sötpotatis med majs & jalapeño

Tips majs, sötpotatis & vitlök

• 

  Rå Upplev den fantastiska sötman och saftigheten genom att helt enkelt äta majsen rå.

• 

  Koka Koka majskolvar i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av. När de är helt kalla går det bra att frysa dem och spara till ett annat tillfälle. Det går också bra att frysa majsen rå. Skala den och skär i önskad storlek eller låt den vara hel. Lägg i en påse, försök att få ut så mycket luft som möjligt, och lägg i frysen.

• 

  Koka Koka majskolvar mjuka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Känn med en sticka i ett av majskornen om du vill vara riktigt säker.

• 

  Koka Vispa smör vitt och fluffigt och smaksätt det med exempelvis färskpressad citron- eller limesaft, någon hackad färsk ört, salt och peppar. Servera smöret till varma majskolvar.

• 

  Koka Finhacka chili och rör ut i rumstempererat smör. Bred chilismöret på varma majskolvar och strö över salt.

• 

  Koka Rör ihop mjukt smör, paprika­pulver, kajennpeppar och salt. Bred smöret på varma majskolvar.
  

• 

  Koka Doppa nykokt majs i olivolja och smör samt pressad citronsaft, flingsalt och nymalen svart­peppar. Stek dessutom gärna lite färska örter (mejram, salvia eller timjan) i olja eller smör och strö över majsen.

• 

  Koka Lägg en klick smör och lite skivad vitlök i en kastrull. Låt smälta tills smöret kokar och fått lite färg. Häll genast över i en skål. Låt stelna i kylen. Servera det brynta smöret till varma majskolvar.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Linda bacon runt och grilla eller stek tills baconet fått färg.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja tillsammans med finhackad chili och vitlök. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Rosta dem i en torr stekpanna. Vänd ner majsen i en sallad, en gryta eller på köttfärssåsen. Eller blanda en salsa med de rostade majskornen och lite sweet chili-sås. Gott till exempelvis rimmad lax eller halstrat rimmat kött. Rostad majs och avokado är mycket gott tillsammans.

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Stek i smör tills de fått fin färg. Smaksätt med paprikapulver, kajennpeppar och salt. Gott att strö över chiligrytan.
  

• 

  Stek i ugn Skär råa majskolvar i 2–3 cm tjocka skivor, vänd i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 225°, 20–30 minuter, gärna med rotfrukter i mindre bitar.

• 

  Grilla Skär majskolven i mindre bitar. Grilla tills de får fin färg runt om. Smält smör i en kastrull tillsamman med riven vitlök. Vänd majsen i smöret. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i centimeterstora bitar. Skär purjolök i centimetertjocka skivor och vitlök i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och täck med hälften olivolja och hälften grönsaksbuljong. Koka sötpotatisen mjuk. Lyft upp grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda med babyspenat och rostade pumpakärnor. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaks­buljong. Häll av och spara lite av buljongen. Vispa potatisen slät med en rejäl klick smör och lite av buljongen. Pressa i vitlök och smaksätt med sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempel­vis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  Koka Skala lika delar sötpotatis och potatis och koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite olivolja och mosa med en potatisstöt. Riv i vitlök och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och chili. Gott till fläsk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Lägg på en plåt och vänd runt lite olivolja och riven vitlök, eventuellt skivad chili, salt och peppar. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter. Riv över citronskal och rör runt.

• 

  Stek i ugn Smaksätt ugnsstekt sötpotatis med turkisk yoghurt med sambal oelek, salt och ett par droppar citronsaft.

• 

  Stek i ugn Vänd ner rucola i ugnsstekt sötpotatis. Smaksätt med en del balsamvinäger och två delar olivolja och strö över rostade hasselnötter.

• 

  Stek i ugn Blanda flagad mandel, fint hackad chili och rikligt med hackad persilja och koriander i en skål. Strö blandningen över ugnsstekt sötpotatis.

• 

  Stek i ugn Lägg över ugnsstekt sötpotatis i en kastrull, tillsätt en klick smör och mosa med en potatisstöt. Smaksätt med salt, peppar, spiskummin och lite chili.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i klyftor och lägg i en bunke. Riv i vitlök, vänd runt i olivolja, salta och peppra. Linda en bit bacon runt varje klyfta och lägg på en plåt. Grädda i ugn 200° tills potatisen är mjuk och baconet knaprigt.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär i klyftor eller bitar. Blanda neutral olja med lite sesamolja i en skål. Pensla klyftorna med oljan. Strö över salt och stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skrubba hel sötpotatis och picka några hål i skalet med en gaffel. Stek mjuk i ugnen, 175 grader. Smaksätt mjukt smör med riven vitlök, pressad citron, strimlad persilja, salt och peppar. Servera smöret till potatisen.

• 

  Stek i ugn Halvera ugnsbakade sötpotatisar och gröp ur innanmätet. Mosa och blanda med riven ingefära, citronjuice, salt och olivolja efter smak. Gott till anka, och kyckling med asiatiska smaker som citrongräs, lime, kokosmjölk etc.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.
  

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.
  

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.