Majs, chorizo och palmkål

Tips majs & palmkål

• 

  Rå Upplev den fantastiska sötman och saftigheten genom att helt enkelt äta majsen rå.

• 

  Koka Koka majskolvar i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av. När de är helt kalla går det bra att frysa dem och spara till ett annat tillfälle. Det går också bra att frysa majsen rå. Skala den och skär i önskad storlek eller låt den vara hel. Lägg i en påse, försök att få ut så mycket luft som möjligt, och lägg i frysen.

• 

  Koka Koka majskolvar mjuka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Känn med en sticka i ett av majskornen om du vill vara riktigt säker.

• 

  Koka Vispa smör vitt och fluffigt och smaksätt det med exempelvis färskpressad citron- eller limesaft, någon hackad färsk ört, salt och peppar. Servera smöret till varma majskolvar.

• 

  Koka Finhacka chili och rör ut i rumstempererat smör. Bred chilismöret på varma majskolvar och strö över salt.

• 

  Koka Rör ihop mjukt smör, paprika­pulver, kajennpeppar och salt. Bred smöret på varma majskolvar.

• 

  Koka Doppa nykokt majs i olivolja och smör samt pressad citronsaft, flingsalt och nymalen svart­peppar. Stek dessutom gärna lite färska örter (mejram, salvia eller timjan) i olja eller smör och strö över majsen.

• 

  Koka Lägg en klick smör och lite skivad vitlök i en kastrull. Låt smälta tills smöret kokar och fått lite färg. Häll genast över i en skål. Låt stelna i kylen. Servera det brynta smöret till varma majskolvar.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Linda bacon runt och grilla eller stek tills baconet fått färg.

• 

  Stek i panna Skär kokta majskolvar i tjocka skivor. Stek dem hastigt i olivolja tillsammans med finhackad chili och vitlök. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Rosta dem i en torr stekpanna. Vänd ner majsen i en sallad, en gryta eller på köttfärssåsen. Eller blanda en salsa med de rostade majskornen och lite sweet chili-sås. Gott till exempelvis rimmad lax eller halstrat rimmat kött. Rostad majs och avokado är mycket gott tillsammans.

• 

  Stek i panna Skär loss råa majskorn från stammen. Stek i smör tills de fått fin färg. Smaksätt med paprikapulver, kajennpeppar och salt. Gott att strö över chiligrytan.

• 

  Stek i ugn Skär råa majskolvar i 2–3 cm tjocka skivor, vänd i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 225°, 20–30 minuter, gärna med rotfrukter i mindre bitar.

• 

  Grilla Skär majskolven i mindre bitar. Grilla tills de får fin färg runt om. Smält smör i en kastrull tillsamman med riven vitlök. Vänd majsen i smöret. Salta och peppra.

• 

  Koka Repa palmkålsbladen från stjälkarna. Koka bladen i ett par minuter i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, låt svalna något och krama ur vätskan. Fräs vitlök och chili i olivolja i en kastrull i någon minut. Tillsätt vispgrädde och låt koka ihop. Rör i riven parmesanost och hackad kokt kål. Vänd ner nykokt pasta.

• 

  Koka Riv palmkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek palmkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Repa palmkålsbladen från stjälkarna. Koka bladen ett par minuter i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, låt svalna något och krama ur vätskan. Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull någon minut. Tillsätt kålen och låt fräsa i vitlöksoljan ett par minuter.

• 

  Stek i panna Repa palmkålsbladen från stjälkarna och skär bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i en kastrull i 30 sekunder. Häll av och kyl i kallt vatten. Låt rinna av väl och krama ur vattnet. Skär päron i klyftor. Stek dem gyllene i en klick smör i en stekpanna. Vänd ner palmkålen och skivad lök. Låt fräsa ett par minuter. Strö över hackade hasselnötter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Repa palmkålsbladen från stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar. Lägg i en skål, ringla lite olivolja över och strö havssalt på. Blanda. Sprid ut kålen på en smörpappersklädd plåt, rosta i ugn 200° ca 10 minuter tills det är krispigt.

• 

  Stek i panna Skär repad palmkål i grova strimlor. Koka kålen hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av väl. Stek bacon knaprigt. Lägg det på ett fat. Stek kokt kall pasta och hackad vitlök i lite olja tills pastan börjat få färg. Tillsätt palmkålen och låt steka med ett par minuter. Vänd ner bacon. Salta, peppra och riv över parmesanost. Servera gärna med en tomatsallad.

• 

  Stek i panna Ställ majskolven på högkant på en skärbräda och håll den med ena handen medan du skär rakt ner med en vass kniv eller vinkla in knivbladet mellan kornraderna och bänd ut dem. Stek majskornen i olivolja tillsammans med hackad chili och skivad vitlök. Tillsätt en klick smör i slutet och vänd runt. Pressa över lime, salta och strö över hackad koriander.

• 

  Stek i panna Repa palmkålsblad. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Koka potatisgnocchi enligt förpackningens angivelser. Fräs kålbladen tillsammans med skivad vitlök i lite olivolja ett par minuter. Lägg i gnocchin, häll över en rejäl skvätt grädde och sjud tills det tjocknat. Salta och peppra. Riv över vällagrad ost och servera med tomatsallad.

• 

  Rå Lägg ett lager repad och strimlad palmkål i lasagnen.

• 

  Stek i ugn Dra ner majskolvens blad utan att ta loss dem helt. Pilla bort trådar och eventuella fula majskorn. Bred majskolvarna med mjukt smör. Salta, peppra och stänk över lite tabasco. Vik upp bladen igen och snurra ihop toppen. Lägg majs­kolvarna på en plåt och baka i ugnen, 175°, 30–40 minuter. Dra av bladen och strö över färska örter, t ex hackad basilika, persilja eller koriander.

• 

  Stekt Skölj kokta stora vita bönor och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör med lite olivolja i en stekpanna, riv i vitlök. Skär bort stjälken på palm- eller grönkål och strimla bladen. Fräs bladen i stekpannan ett par minuter och rör ner bönorna. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis tomatsallad och kyckling.

• 

  stekt Skär bort bladen från stammen och lägg kålbladen i en skål. Ringla över lite olja, salta och peppra. Vänd runt. Stek kålen i en riktigt het stekpanna ett par minuter utan att den bränns. Lägg på ett fat och riv över rikligt med parmesan. Gott till exempelvis pasta eller potatisgnocchi.

• 

  stekt Skär bort kornen från en majskolv. Stek kornen i en het stekpanna i lite olja. Strö i lite chiliflakes och låt steka tills majsen får färg. Lägg i en klick smör och salta. Akta så det inte stänker. Vispa ihop ett par ägg och häll smeten i pannan. Sänk värmen och dra äggsmeten utifrån och in, som till en omelett. Vik ihop omeletten när den har stannat och stjälp upp på ett fat. Gott i ett tortillabröd med kryddstekt färs och sallad. Omeletten är också god till andra tacorätter.

• 

  Rå Det går utmärkt att göra pesto med palmkål istället för basilika. Bara mixa tillsammans med nötter, vitlök, olivolja och parmesanost.