Kålrot med palmkål och äpple

Tips äpple, kålrot & palmkål

• 

  Rå Kålrotens söta smak är bra att balansera med pikanta och ettriga smaker. Senap, wasabi, pepparrot, chili, vitpeppar och svartpeppar är utmärkta smak­sättare både när kålroten är kokt och när den bara äts rå – skivad eller kanske råriven.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot med salt, svartpeppar, rödvinsvinäger, dijonsenap och lite matolja i en skål.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot, morot och rödbeta i en skål. Smaksätt med en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar olja, salt och peppar.

• 

  Koka Skär kålrot och morot i stavar och gul lök i klyftor. Koka alltsammans mjukt i lite vatten, en klick smör och lite salt i en kastrull, ca 10 minuter. Häll av vattnet, salta och peppra lätt och vänd ner rikligt med hackad persilja. Gott till rökt skinka, kokt lamm eller annat kött.

• 

  Koka Skala kålrot, skär i mindre bitar och koka mjuka i saltat vatten. Mixa slätt till­sammans med en klick smör. Smak­sätt med lite riven färsk ingefära, lite pressad apelsin, salt och peppar. Gott till exempelvis stekt kyckling.

• 

  Koka Skala kålrötter och potatis. Skär i tärningar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Mosa grovt med potatispress tillsammans med en rejäl klick smör. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skala kålrot, morot och potatis och skär i centimeterstora tärningar. Hacka gul lök grovt eller skär purjolök i skivor. Råstek rotsakerna mjuka tillsammans med en kvist timjan i smör eller olja. Tillsätt löken mot slutet av stektiden. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skär kålrot och morot i jämnstora bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek kålrots- och morotsbitarna gyllenbruna i smör. Avsluta med hackad persilja, en klick honung, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrot i tunna klyftor. Koka dem i saltat vatten i en kastrull ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek klyftorna gyllenbruna tillsammans med klyftade äpplen i smör. Salta, peppra och strö över hackad mandel och persilja i slutet av stektiden.

• 

  Stek i panna Skala kålroten och skär i bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Stek kålrotsbitarna i smör tills de fått färg. Riv över färsk ingefära, citronskal och ringla över honung. Stek ett par minuter under omrörning. Strö över hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skala kålrot och palsternacka, rotselleri, morot, potatis eller andra rotfrukter i mindre bitar. Vänd dem i olivolja tillsammans med lök och vitlök på en plåt. Stek mjuka i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över färsk timjan när 5 minuter återstår. Gott till det mesta.

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.

• 

  Koka Repa palmkålsbladen från stjälkarna. Koka bladen i ett par minuter i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, låt svalna något och krama ur vätskan. Fräs vitlök och chili i olivolja i en kastrull i någon minut. Tillsätt vispgrädde och låt koka ihop. Rör i riven parmesanost och hackad kokt kål. Vänd ner nykokt pasta.

• 

  Koka Riv palmkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek palmkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Repa palmkålsbladen från stjälkarna. Koka bladen ett par minuter i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, låt svalna något och krama ur vätskan. Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull någon minut. Tillsätt kålen och låt fräsa i vitlöksoljan ett par minuter.

• 

  Stek i panna Repa palmkålsbladen från stjälkarna och skär bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i en kastrull i 30 sekunder. Häll av och kyl i kallt vatten. Låt rinna av väl och krama ur vattnet. Skär päron i klyftor. Stek dem gyllene i en klick smör i en stekpanna. Vänd ner palmkålen och skivad lök. Låt fräsa ett par minuter. Strö över hackade hasselnötter. Smaksätt med salt och peppar.