Kålrot- och pepparrotsstomp

Tips kålrot & pepparrot

• 

  Rå Kålrotens söta smak är bra att balansera med pikanta och ettriga smaker. Senap, wasabi, pepparrot, chili, vitpeppar och svartpeppar är utmärkta smak­sättare både när kålroten är kokt och när den bara äts rå – skivad eller kanske råriven.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot med salt, svartpeppar, rödvinsvinäger, dijonsenap och lite matolja i en skål.

• 

  Rå Blanda råriven kålrot, morot och rödbeta i en skål. Smaksätt med en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar olja, salt och peppar.

• 

  Koka Skär kålrot och morot i stavar och gul lök i klyftor. Koka alltsammans mjukt i lite vatten, en klick smör och lite salt i en kastrull, ca 10 minuter. Häll av vattnet, salta och peppra lätt och vänd ner rikligt med hackad persilja. Gott till rökt skinka, kokt lamm eller annat kött.

• 

  Koka Skala kålrot, skär i mindre bitar och koka mjuka i saltat vatten. Mixa slätt till­sammans med en klick smör. Smak­sätt med lite riven färsk ingefära, lite pressad apelsin, salt och peppar. Gott till exempelvis stekt kyckling.

• 

  Koka Skala kålrötter och potatis. Skär i tärningar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Mosa grovt med potatispress tillsammans med en rejäl klick smör. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skala kålrot, morot och potatis och skär i centimeterstora tärningar. Hacka gul lök grovt eller skär purjolök i skivor. Råstek rotsakerna mjuka tillsammans med en kvist timjan i smör eller olja. Tillsätt löken mot slutet av stektiden. Salta, peppra och strö över hackad persilja.

• 

  Stek i panna Skär kålrot och morot i jämnstora bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek kålrots- och morotsbitarna gyllenbruna i smör. Avsluta med hackad persilja, en klick honung, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrot i tunna klyftor. Koka dem i saltat vatten i en kastrull ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Stek klyftorna gyllenbruna tillsammans med klyftade äpplen i smör. Salta, peppra och strö över hackad mandel och persilja i slutet av stektiden.

• 

  Stek i panna Skala kålroten och skär i bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Stek kålrotsbitarna i smör tills de fått färg. Riv över färsk ingefära, citronskal och ringla över honung. Stek ett par minuter under omrörning. Strö över hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skala kålrot och palsternacka, rotselleri, morot, potatis eller andra rotfrukter i mindre bitar. Vänd dem i olivolja tillsammans med lök och vitlök på en plåt. Stek mjuka i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över färsk timjan när 5 minuter återstår. Gott till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färsk­ost med riven pepparrot och dijonsenap. Bred ut det på skivad rökt lax eller rökt renstek. Rulla ihop och skär i skivor och lägg på tunnbröd eller en skiva rågbröd.

• 

  Rå Godast av allt är väl ugnsstekt fisk, nyriven pepparrot, skirat smör och nykokt potatis.

• 

  Rå Blanda riven peppar­rot med lite råsocker. Gott till färska röda bär eller en sorbet.

• 

  Rå Smaksätt ditt potatismos med fint riven pepparrot.

• 

  Stek i panna Skala kålroten eller skrubba den väl. Skär i jämnstora bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt rinna av väl. Stek kålrotsbitarna långsamt i en rejäl klick smör. Skala ingefära och skär i små tärningar. Låt dem steka med i pannan tills kålroten fått fin färg och smöret är brynt.

• 

  Stek i ugn Skala kålroten och skär i klyftor. Vänd i olivolja, riven vitlök, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°. Smaksätt mjukt smör med fint rivet citronskal och pressad citron. Klicka smöret på kålrötterna och servera till exempelvis kyckling eller färsbiffar.

• 

  rå Skala kålroten och strimla den och en bit purjolök riktigt tunt och lägg i kallt vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Vispa ihop 1 del äppelcidervinäger med 2 delar olivolja i en skål. Vänd ner kålrot och purjo. Blanda ner tunt skivat äpple, smaka av med salt och peppar. Gott som topping till grytor, fläsk eller kyckling.

• 

  rå Strimla vitkål riktigt tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål. Smaksätt majonnäs med ljus soja och riven pepparrot. Salta och peppra. Blanda ner kålen. Gott till exempelvis stekt lax eller kyckling.

• 

  Koka Skala och skär rotfrukter i jämnstora bitar, exempelvis palsternacka eller kålrot. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna med rikligt med timjan. Lägg i rotfrukter och stek gyllene i timjansmöret. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar, köttbullar eller viltstek med gräddsås.

• 

  Koka Skala kålrot och potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stompa med en rejäl klick smör till önskad konsistens. Smaksätt med en matsked crème fraîche. Gott att servera tillsammans med klassiska svenska korvar så som värmlandskorv, fläskkorv eller isterband. Glöm inte den goda senapen därtill.

• 

  Koka Skala palsternacka, skär i jämnstora bitar och koka bitarna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna. Smaksätt äppelmos med lite riven pepparrot och äppelcidervinäger. Rör ner den kokta palsternackan i äppeldressingen. Gott att servera till exempelvis viltfärsbiffar.

• 

  Koka Skala kålrot och potatis. Koka mjukt i saltat vatten. Lägg i en rejäl klick smör och mosa med en potatisstomp tills det är krämigt. Gott till milda korvar som fläskkorv eller värmlandskorv och en grov senap.